[seve92]

est ce quelques aurait une recette avec des cailles? Merçi d'avance

[mbrs]

bonjour voici une recette trouvée dans 1 livre de cuisine marocaine, jamais testée!!

salez et poivrez 6 cailles à l'intérieur et extérieur.
Faites fondre 50g de beurre. Ajoutez 2 oignons hachés et 1 gousse d'ail écrasée, salez et poivrez, mélangez.Déposez les cailles sur ce lit, versez 20cl d'eau, couvrez à demi, et laissez cuire 3o mn à feu moyen, en les retournant à mi- cuisson. Découvrez ensuite totalement la cocotte et faites réduire le jus de cuisson des cailles. Pendant ce tps, pelez les grains de raisin blanc ( 1 KG) et épépinez-les. Faites fondre 30g de beurre, ajoutez le raisin, mélangez et faites chauffer 5mn à feu doux. Ajoutez 10 cl de crème fraîche sur les cailles, mélangez et laissez mijoter qq mn. Déposez les cailles et le raisin dans 1 plat, arrosez avec la sauce.

[mbrs]

en voici une autre

cailles rôties farcies au couscous et amandes.

faites cuire le couscous( 3oog) et laissez refoidir. faites griller les amandes(300 g) émondées dans 1 poêle jusqu'à ce qu'elles soit légèrement dorées. réduisez les en poudre.puis les mélanger au couscous+75g de sucre+50g de beurre fondu+5 cl d'eau de fl d'oranger+1 c à c de canelle+1/2 c à c de sel fin.
salez,poivrez 8 cailles à l'intérieur et farcissez chq caille du mélange couscous.
pr préparer la sauce, faites chauffer 10 cl d'huile. ajoutez 5 oignons hachés+6 c à s de coriandre+1 cà c de gingembre en poudre+ 1 c à c de canelle+ un peu de muscade râpée+ sel+poivre. faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. ajoutez 20 cl d'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 mn à feu doux, à découvert.
diposez les cailles dans 1 plat à rôtir en les couchant sur le côté, puis les nappez de sauce. faire cuire 40 mn dans 1 four préchauffé à 180°C (th 6) en les retournant à mi-cuisson. ajoutez 1 peu d'eau si nécessaire.

Bonne journée