[verdeterre]

Un délice...

4 poivrons rouges
100g roquette
1/2 bouquet persil
60g olives noires
12 filets anchois
200g brousse
100g feeta à l'huile olive

1- Chauffer le four à 210° puis mettre les poivrons (incisés au pédoncule) sur la grille du four une quinzaine de mn (jusqu'à ce que la peau brunisse), en les retournant souvent.
Les couper en2
Retirer la peau ( c'est plus facile en les mettant 10mn dans un sac en plastique fermé), les pépins.

2- Hacher la moitié de la roquette avec le persil.
Ecraser la brousse avec la féta et une cuillerée d'huile.
Ajouter 4 filets d'anchois, la moitié des olives coupées en morceaux, poivrer, saler très légérement

3- Remplir les 1/2 poivrons de cette prép. ( faire des balluchons)
Décorer avec les filets d'anchois, des olives entieres
Présenter sur un lit de roquette

PS: pour fermer les 1/2 poivrons, utiliser des cure-dents pour faire de petits paquets.
Servir avec des tranches de pain de campagne grillées