[Akai]

Tarte al djote de nivelles

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Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une tarte salée, plus précisément une tarte au fromage. C'est délicieux



pour 2 tartes (c peu pour certains ingredients car j'en fait plus à la fois)

Ingrédients

pour la pâte

160g de farine + un peu pour sécher
45 à 50g de beurre salé
7g de levure fraiche
1 oeuf entier
5g de sel
4 cl de lait



Garniture

400g de boulette (fromage gras de Nivelles)
13g de bettes (sans les cardes)
13g de persil sans les tiges
25g d'oignons blanc
2 oeufs entiers
1g de poivre blanc
75g de beurre de ferme salé fondu
1g de sel


Préparation

Pâte:

tamiser le farine pour le rendre plus légere, y mélanger le sel.
delayer la levure dans le lait tiède et une petite pincée de sucre, laisser germer.
former une fontaine, versez y l'oeuf.
mélanger le beurre(consistance pommade)
verser la levure dans la farine et travailler le tout. pétrir jusqu'à avoir une pâte bien lisse. séparer la pâtes en 2 . laisser lever les patons.

Garniture:

separer les feuilles de persil de leurs tiges
laver les bettes, le persil et essorer
mélanger le fromage émietter avec les oeufset le beurre fondu chaud (couleur noisette)
hacher finement les légumes et malaxer avec le fromage, le sel et le poivre.

Platines:

abaisser les patons au diametre exterieur de ves platines (19 à 21cm de diametre)
foncer la pates dans les platines bien beurrées.
piquer le fond de la tarte avec une fourchette
étaler la garniture sur +/-8mm
cuire à+/- 10 minutes à 200°c à four préchauffé jusqu'à ce que la croute soit dorée.
éviter de brunir le fromages par une cuisson trop longue
apres la cuisson démouler directement.
servir bien chaud et nappé de beurre salé


bon appétit!!!

[mitokola]

merci à toi pour la recette...

hélàs ! originaire de Belgique, je connais bien cette tarte mais je n'ai jamais été capable de la réussir correctement... la pâte ! trop compliquée, elle colle, se casse, bref, ratée à chaque fois...

si tu as un petit tuyau pour ne pas rater la pâte, je suis preneuse, car la tarte al djote est vraiment délicieuse...

merci d'avance

[Akai]

coucou,
et bien j'en ai encore fait ce w-end pour le tour sainte gertrude et elle était délicieuse!
donc je vais essayé de te donner 2-3 conseils.

pour la pâte, avec les proportions que je t'ai donné, tu peux rajouter un peu de farine, avant de la mettre à monter. tu rajoutes juste ce qu'il faut pour qu'elle ne colle pas. tu incorpore petit à petit jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. je ne sais pas te dire exactement combien de gramme ca fait car je le fait à l'oeil.
et puis tu la laisses monter le temps de faire la macayance. pour la macayance, prend la boulette quelques jours à l'avance et laisse la prendre, sous une cloche (moi je met 2 assiettes à soupe inversée l'une sur l'autre et la boulette dedans). qd la couleur est plus jaune c'est bon, elle sera encore plus meilleur.
lorsque ta préparation est faite, prend la pâte et pour l'aplatir sans qu'elle colle à ta table et à ton rouleau, tu peux mettre la pâte entre 2 morceaux de papier cuisson et l'aplatir. tu verras c plus pratique et rien ne colle.
lorsque tu enfournes le tout, tu cuis 10 min et ensuite, tu peux la demouler et la renfourner 5 minutes pour dorer le dessous. (j'utilise un moule en silicone, et c bcp plus pratique pour demouler).
voilà, je ne sais pas ce que je peux te conseiller d'autre. si tu as d'autres soucis malgré tout, n'hésite pas

[mitokola]

merci beaucoup pour tes "bons tuyaux", je vais essayer de suivre pas à pas ce que tu me conseilles et je te tiens au courant...

d'autant qu'ici, en Haute-Savoie, cette tarte n'est absolument pas connue, donc, je voudrais bien d'une part la faire connaître et d'autre part, épater un peu les copains...

encore merci et très bonne journée à toi

(pour le fromage de Nivelles, je me débrouille, il y a assez de fromages qui ressemblent, ici)

[mitokola]

[Akai]

génial!!! contente que ca ai plus!