[madalton]

tourte aux brocolis et à la fourme d'ambert (
16pers)

750 gr de pâte feuilletée
6 brocolis
2 tranches de fourme d'Ambert de +/- 2cm
1 litre de crème fraîche
3 oeufs en tiers + 3 jaunes

procédé

- blanchir les brocolis à l'EBS et rafraichir
-abaisser la pâte feuilletée, la diposer dans 2 platine
- melanger crème fraîche, oeufs, muscade, sel et poivre
- sur le fond de pâte, incorporer le fromage en dés, les brocolis et repandre l'appareil
-souder les bords (quadriller) la surface avec le surplus de pâte et la dorer)
-cuire à 220° pendant 35 mn