[Betti]

ROUGETS EN PAPILLOTE AU BEURRE D'ANCHOIS

Pour 4 personnes
4 rougets en filet
10 anchois au sel
3 brins de basilic
3 brins de persil
40g de beurre ramolli
4 grappes de tomates cerises bien mûres
le jus d'1 citron
1 cuil. à s. d'huile d'love
poivre noir

Préchauffez le four à 180 ( th 6 )
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'olive caque feuille de papier sulfurisé.
Ciselez les herbes.
Mixer les anchois et le beurre, les herbes et l'huile d'olive. Poivrez.

Répartissez la farce anchois-beurre-herbes à l'intérieur des poissons puis refermez-les.
La farce doit adhérer à la chair du poisson. Ficelez chaque poisson avec du fil de cuisine.

Diposez chaque poisson et 1grappe de tomates ( 6 à 7 petites tomates )à côté dans un rectangle de parpier sulfurisé. Arrosez de jus de citron et refermez les papillotes avec soin.
Enfournez les papillotes et laissez cuire 15 à 20mn environ