[vieillebique]

Je viens de faire des chouquettes, mais elles sont bizarres, elles ne ressemblent pas à des choux, ça fait un tas de gâteau, pas mauvais au gout mais qui n'a rien à voir avec les choux, qui pourrait m'expliquer pourquoi. Voici la recette que j'ai utilisée:
pâte à chou
15cl d'eau
100g de farine
60 g de beurre
3 oeufs
2 morceaux de sucre
1 pincée de sel
ensuite, préparation normale des choux

Merci pour votre aide

[manue45]

bonjour,
j'ai trouvé cette recette sur le forum et désormais c'est celle que j'utilise
les chouquettes....
pour une 30 aines de petites chouquettes)

2oeufs
50 g de beurre
80g de farine
100g d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre

Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le sucre et ajoutez petit à petit le beurre en parcelles.
Portez à ébullition.
Ajoutez le beurre régulièrement car il doit fondre au moment où l'eau arrive à ébullition.
Ajoutez d'un coup la farine et mélangez rapidement à la cuillère en bois.(on observe la formation d'un empois d'amidon)
Faites sécher à feu doux en tournant sans arrêt et vigoureusement.

Attention la pâte ne doit pas cuire mais former une boule. Lorsqu'une pellicule apparaît au fond de la casserole, retirez du feu et laissez un peu refroidir.
Battez dans une tasse les oeufs en omelette.
Ajoutez ces derniers petit à petit et mélangez bien jusqu'à son absorption complète.
La consistance de la pâte s'apparente à une mayonnaise épaisse.
Sur une plaque à pâtisserie, dressez à la poche à douille (ou à défaut avec 2 cuillères à café humide) des choux individuels, une couronne pour Paris Brest, des éclairs, des chouquettes, des gougères, des bouchées apéritives...
Pour la cuisson, préchauffez votre four vers 200°c (pas trop chaud car ils risquent de ne pas monter si la coagulation est trop rapide). N'ouvrez pas la porte durant les 20 premières minutes de la cuisson, au risque de voir vos choux retomber...
Comptez 25 à 30 minutes de cuisson en surveillant... Ils sont cuits quand ils sont légers quand vous les soupesez...
Laissez les refroidir sur une grille.

je pense que ta recette est correcte mais c'est surtout le mode opératoire qui est important, et surtout attention de ne pas trop muoiller la pâte en mettant les oeufs, surtout s'ils sont gros

la 1° fois que j'en ai fait c'était la cata, bon mais pas trop présentable, (ça n'a pas gêné ma fille pour les manger en les trempant dans la crême au chocolat )

[Naunore]

c'est trop bon les chouquettes pensez-vous qu'on puisse les garnir de crème patissière ? ça me parait tout de même délicat ...mais ce serait bien que ça puisse se faire

[vieillebique]

Merci Manu pour ta réponse, je pense comme toi que le problème vient des oeufs, le mélange est devenu bizarre quand je les ai mis, la pâte ne formait plus une boule.
Mais bon, ça n'a pas empêché mes enfants de les manger en se régalant.

[vieillebique]

pour répondre à ta question Gypsy, c'est le principe de l'éclair auchocolat ou autre, tu peux donc, en faisant de grosses chouquettes les fourrer de crème.

[marion-laure33]

je repose ma question sur ce post parce que l'autre était ancien (2004)

100gr d'eau ça fait combien de litre ou de ml!!!!!!!????????????????????? merci je voudrai en faire la cette après merci

[melanie]

Bonjour,
1 litre d'eau c'est 1kg, donc 100g d'eau correspondent a 1/10 de litre.