[seb-landais]

Voici la recette pour faire vos propre hamburger

pour 20 petits pains environ ( 80 gr/ pains) :

Farine : 1 000 gr
Sel: 20 gr
sucre : 50 gr
lait en poudre: 60 gr
Beurre : 60 gr
Levure fraiche : 40 gr
oeuf : 1
eau : 550 gr
graines de sézame

petrir 4 min en 1er vitesse puis 14 min en 2ème vitesse

laisser reposer 1 h30

détailler à 80 gr bouler et aplatir légèrement puis mouiller le dessus avec

de l'eau pour mettre quelques graines de sézame dessus

laisser lever 1 h30 sur plaque avec papier cuisson

cuisson : à four moyen 230 ° ( th 7- 8 ) 15 min environ

[grenadine34]

Serais-tu boulanger seb

[seb-landais]

je l'ai été mais plus maintenant, mais je garde toujours mes recette

[grenadine34]

Il faut te protéger car si les toinettes découvrent ça elles vont te sauter dessus pour te demander des conseils

[seb-landais]

si je peux aider , mais après avoir regarder le forum, il y a de très bonne chose

[grenadine34]

Ces baguettes en avatar, c'est le rêve de tous ceux qui font du pain. Pour ma part je crois ne pas trop mal me débrouiller mais je n'ai jamais pu avoir des grignes qui explosent comme ça.

Je ne t'embête pas plus pour ce soir mais à l'occasion je reviendrai te demander conseil si tu veux bien, bonne soirée

[grenadine34]

Ben, me revoilà.

Alors, peux-tu me dire comment tu fais ces belles baguettes si je les réussis je t'en serai éternellement reconnaissante

Tu peux peut-être aussi ouvrir un post pour en faire profiter tout le monde

[seb-landais]

pour mes baguettes, il faut juste du temps , et une pousse lente environ 8 à 10 heure et une cuisson à 270 ° en enfournant et baisser à 240 ° ensuite, pour les coups de lames, je l'ai fait avec une lame à rasoir, dans le sens de la tourne

ZOOM (clic)

vu la photo c'est du coté droit que on doit lamer.
je ferais un poste bientôt avec la recette .
@ ++

[nane56]

Bonjour seb-landais !
Merci pour ta recette d'hamburger, mais j'aurais quelques petites questions :
-peut-on remplacer le lait en poudre par autre chose ?
-peut-on utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
-et enfin qu'est-ce que ça veut dire pétrir en première et deuxième vitesse ? (j'ai une map (machine à pains), donc je ne me suis jamais penchée sur ce problème).
merci et à bientôt.
Nane56

[seb-landais]

tu peux mettre du lait tous simplement, mais il faut un peu diminuer l'eau , et pour le pétrissage en map (machine à pains), le programme pain blanc devrai faire l'affaire pour la levure je crois que 20 gr de levure sèche correspont à 40 gr de fraiche .

[nane56]

merci pour ta réponse seb-landais !
Je vais m'y mettre ce w-e et je tedonnerais des nouvelles.
Au fait, tu les garni avec quoi tes petits pains ?
A bientôt.
Nane56

[seb-landais]

pour la garniture: steak haché + tomate fraiche +fromage hamburger+oignons+salade et enfi mayo à l'ancienne.
C'est pas très gastronome mais de temps en temps