[yuki]

bonjour tout le monde!
ça fait bien longtemps que je regarde ce site très convivial et surtout très complet ,je me suis enfin décidé à poster!
Passons...
Voila j'ai un petit souci avec mes champignon noirs (ceux qu'on achéte éshydratés),je les trouve toujours caoutchouteux alors que ceux des magasins sont si "flasques". Auriez vous une idée pour les ramollir?
Je vous remercie
abir

[cocolat1]

il fo les laisser lgtpms dans de l'eau tiéde
( sans sel)
puis apres les faire cuire des le debut du plat

[LN&JO]

Bonjour,
Pour ma part, je les laisse tremper dans de l'eau chaude pendant 1/2 H et je coupe les toutes petites queues.
Mais comme je les préfère pas trop flasque...
T'as essayé de les faire bouillir dans de l'eau ? je crois que mon père faisait comme ça !
Cependant moi je les utilise pour faire du "Tchap tchai" = 10 légumes c'est une recette de restes qui regroupe en général choux chinois, champignon, epi de mais + reste de divers plats de la veille

[yuki]

je crois que je vais effectivement les laisser mourir 1h dans l'eau bouillante!!ça à l'air bien ta recette de reste , je jette toujours plein de choses comme j'ai pas de congelateur. Mille merci!!

[yuki]

bonjour,
j'ai trouvé réponse à ma question! Dans les fast food chinois la cuisine est souvent trés grasse, c'est justement l'huile qui adoucit les champignons!
abir