[MAMIE 27]

eh bien voici la recette mise par Jaclyne sur ce forum le 31/12/2002
( je ne sais pas comment on fait pour mettre un lien vers une recette du forum )




CHOUCROUTE DE LA MER

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 8 personnes : 1,5 kg de choucroute - 1 kg de pommes de terre à chair ferme - 1,5 litre de moules - 500 g de grosses crevettes roses - 300 g de cabillaud - 300 g de saumon - 300 g de filets de haddock - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 3 cuillères à café de persil haché - 3 cuillères à café de ciboulette haché - 1 bouquet garni - 1 verre de vin blanc - 1 verre de lait demi-écrémé - 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol - sel, poivre


Eplucher et couper en gros dés les pommes de terre. Cuire 25 minutes à la vapeur. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Cuire également à la vapeur les filets de saumon et de cabillaud pendant 25 minutes.
Dessaler le haddock en le passer sous l'eau froide dans une passoire.
Dans une casserole, verser le lait, 1 verre d'eau, ajouter le bouquet garni et une pincée de poivre, y pocher le haddock 10 minutes.
Nettoyer les moules. Peler l'oignon et l'ail.
Dans une cocotte, verser le vin blanc, ajouter l'oignon et l'ail émincé, 2 cuillères à café de persil et 2 de ciboulette, y mettre les moules 10 minutes sur feu moyen pour les faire ouvrir.
Décortiquer les crevettes. Dans une poêle, les faire cuire 2 minutes dans l'huile. En fin de cuisson, ajouter la ciboulette et le persil restant, du sel et du poivre.
Réchauffer la choucroute au four à micro-ondes ou sur feu doux dans une casserole puis la disposer dans un plat chaud avec les pommes de terre, les poissons, les crevettes et les moules.
Servir aussitôt.
josette