monia
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|  Posté le: 15 Sep 2006 [10:03] Salade de langouste au foie gras et truffe | |
| PREP 15MN CUISS 10MN 
1 LANGOUSTE DE 750G
300G DE FOIE GRAS MI-CUIT
150G DE HARICOTS VERTS EXTRA FINS 
1 TRUFFE
3 FONDS D'ARTICHAUD CUITS
VINAIGRETTE 
POCHER LA LANGOUSTE,LA DECORTIQUER,LA COUPER EN TRANCHES.
EBOUILLANTER LES HARICOTS VERTS A L'EAU BOUILLANTE TRES SALEE,ARRETER LA CUISSON EN LES GARDANT CROQUANTS,PLONGER DANS L'EAU GLACEE,EGOUTTER.
COUPER LE FOIE GRAS EN MORCEAUX ;LA TRUFFE EN RONDELLES.EMINCER LES FONDS D'ARTICHAUD.
ARRANGER HARMONIEUSEMENT CES ELEMENTS SUR LES ASSIETTES ,VAPORISER DE VINAIGRETTE. 
MONIA  
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