[verdeterre]

pistou de persil aux noix et anchois

150g persil plat
2 gousses ail
1 oignon
200g cerneaux de noix
4 anchois au sel
2 cs vinaigre vin blanc
huile olive


Rincer et essuyer les anchois
Séparer les filets

Eplucher et hacher finement l'ail et l'oignon

Ciseler le persil

Mixer l'oignon, l'ail, le persil, les anchois et les noix

Relever de vinaigre, d'un filet d'huile d'olive (saler si besoin)

Mettre dans des bocaux (ebouillantés et séchés auparavant), recouvrir d'huile d'olive, fermer.

Cela se conserve 3 semaines au frigo et c'est merveilleux pour accompagner des pâtes