[IS]

Bonjour,


Qui peut me dire ce qu'est le pain Gène ?


A+

ISABELLE

[Zouzou]

Recettes Italiennes

Bonjour Isabelle,

Le Pain de Gênes est un gâteau. Je ne connais pas son origine exacte, mais c'est probablement comme son nom l'indique une spécialité de Gênes en Italie ?
Voici une recette de ce gâteau trouvée pour toi :

Pain de gênes.

150 gr de sucre, 125 gr de beurre, 100 gr d'amandes en poudre, 40 gr de farine, 3 oeufs entiers, une pincée de sel un peu de kirsch.

Mélanger les amandes en poudre avec la moitié de sucre.
Bien travailler le beurre ramolli avec le sucre; ajouter les amandes mélangée au sucre puis les oeufs l'un après l'autre sans cesser de battre énergiquement.

Mettre en dernier farine, sel et parfum.

Garnir un moule à pain de Gênes c'est à dire un moule haut à grosses côtes avec du papier beurré au fond.

Cuire 40 minutes à four modéré

Le gâteau se sert sans décor ni glaçage, mais on peut incorporer à la pâte quelques fruits confits et raisins secs.

Je laisse le soin à d'autres de te donner ldes explications plus précises quant à l'origine de ce gâteau. A bientôt

[IS]

Merci ZOUZOU pour ta réponse, en fait, j'ai acheté le moule flex correspond, et j'ai eu cette recette avec, mais je ne savais pas ce que c'était, alors avant d'essayer, je me renseigne.

Sais-tu si c'est bon, sec ou moelleux ?

A+

ISABELLE

[Zouzou]

Je ne sais pas vraiment. Normalement c'est un gâteau plutôt sec mais il est peut-être bien moelleux aussi. Y'a plus qu'à essayer ! Tiens-moi au courant
Zouzou

[Sand3570]

COUCOU
zouzou a bien raison c'est un specialitee d'italie et il est meilleur moelleux du moin quand je le fais il n'as jamais le temps de rester avec mes fauves,mais il est vrai qu'accompagne d'un bon expresso si il n'ai pas du jour ca le fais.moi avec les enfants je ne mets pas de kirch question de gout.

[saveur]

j'ai fait ce pain de Gênes ce matin...
miam!!!!
franchement un délice! (sauf qu'il faudra que je le laisse un peu plus longtemps la prochaine fois dans le four...
sinon, l est moelleux et à un bon gout d'amandes que j'adore...
par contre j'avais mis du rhum et pas du kirsch....

mais je vais en refaire ça c'est certain!

[bouboune]

D'après vos descriptions, je crois que ce "pain de Gênes" est le fameux "Pane dolce" spécialité génoise cousine du célèbre Panettone.
Mais c'est plus compact et plus moelleux à la fois que le panettone et c'est vraiment délicieux avec des fruits confits et des pignons.

@+
bouboune (nostalgique de l'Italie)

[saveur]

ça ne ressemble pas du tout au panettone...
c'est plus du type 4/4, manqué et cake...
on appelle ça aussi biscuit Génois... mais ce n'est pas comme une brioche...

[bouboune]

Oulala! Autant pour moi!

Il faudra quand même que je vérifie dans mes archives à l'occasion...
Mais bon, toujours est-il que les pâtisseries et viennoiseries de la région Génoise sont super, j'en parle en connaissance de cause.

[Sand3570]

coucou tous le monde
le pain de gene ce n'ai pas du Le Panettone c'est totalement different le pain de gene il est vrai peu ressembler a un cake bien que celui ci n'en ai pas un et Le Panettone c'est un genre de grosse brioche qui fait parti des gateaux de noel mais il est tellemnt bon que l'on attends pas noel pour le faire pour le pain de gene avec les enfants je ne mets pas d'alcool.mais c'est bon comme meme.je cuisine bcq italien du a mes origine de calabre a tous au plaisirs de vous relire

[Invité]

elle est la recette d'une "focaccia" douce, ainsi dite parce que pendant l'assiège à Genova de 1800, lorsque la ville était occupée des... ehm ehm... Français , furent utilisées des farines de céréales mélanges et des amandes, dépose dans les magasins du port, pour préparer de "focacce" (je ne sais pas comme traduire: petit pain au lait?) qu'ils substituaient le pain.

Barbara

[vanillechocolat]

Bonjour à tous !

Le pain de Gênes rappelle mon enfance quand mon père, navigateur, faisait escale à Gênes et nous en rapportait un à chaque fois.

De cette enfance, ma mémoire olfactive et gustative a gardé une autre façon d'envisager le pain de Gênes autre que la brioche.
C'était une boule de pain à la mie genre seigle ou autre, parsemée de raisins secs et de morceaux de fruits confits. Mon père nous en rapportait une bonne miche d'environ un kilo qui disparaissait en un clin d'oeil.

J'aimerais retrouver la recette de ce pain de Gênes ou peut être avait-il une autre appellation que celle de la brioche.

Je compte sur vous et vous en remercie par avance !

A bientôt !