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Bouchées de concombre et brandade

Pr 12 personnes

450g de cabillaud
2 concombres
2 pommes de terre moyennes
2 gousses d'ail
25cl de lait
5CS d'huile
1/2 bouquet de ciboulette
paprika, sel, poivre

Cuire les pdt 20 min à l'eau bouillante salées. Les garder chaudes.
Pendant la cuisson, saler, poivrer le lait, ajouter les gousses d'ail coupées en deux. Porter à ébullition, mettre le cabillaud dedans et laisser cuire 10 min.
Egoutter le poisson et l'ail, mes mixer avec les pommes de terre chaudes, l'huile et 5CS de lait de cuisson. Ajouter la ciboulette hachées et laisser refroidir.
Eplucher le concombre en laissant des bandes de peau alternées avec des bandes épluchées, les couper en tronçons de deux cm, les creuser légèrement et saler poivrer. Déposer sur chaque tronçon une cuiller de brandade et décorer de paprika et ciboulette.