[birina]

ŒUF DE CAILLE AU PAVOT, CHANTILLY AU RAIFORT

Pour 8

24 oeufs de caille
3 cuil. à soupe de graines de pavot
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
20 cl de crème liquide
1 cuil. à café de raifort
24 piques en bois

Cuire les oeufs de caille 3 min à l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide et les écaler.
Verser les graines de pavot sur une assiette et l'huile d'olivre dans une autre.
Piquer chaque œuf avec une pique en bois. Passer la moitié de l'œuf dans l'huile, puis dans les graines de pavot. Garder au frais.
Monter la crème en chantilly et y ajouter le raifort en mélangeant délicatement. Conserver au réfrigérateur.
Servir les œufs accompagnés de la crème.