[LATOYA1]

Bonsoir à tous et à toutes,

Voici une recette antillaise, le gratin de christophines.
Pour 4 personnes, il faut :

- 1 kg de christophines
- 150 g de lardons fumés,
- 30 g de beurre,
- 40 g de farine,
- 1/2 litre de lait,
- 2 gousses d'ail,
- 2 échalotes,
- 80 g de gruyère râpé,
- du sel et du poivre.

Préparation :

1) Faites cuire les christophines coupées en deux dans de l'eau salée, pendant environ 20 minutes. Ensuite, il faut les peler et les couper en cubes.

2) Préparez une béchamel : hâchez finement les échalotes, écrasez l'ail., puis les faire revenir dans le beurre. Ajoutez la farine, bien remuez, puis versez progressivement le lait en remuant. Laissez épaissir, puis mettre le sel et le poivre.

3) Dans un plat à gratin beurré, disposez les cubes de christophines. Nappez de sauce béchamel. Saupoudrez de gruyère et faites gratiner à four chaud pendant 15-20 minutes.

les lardons fumés ne sont pas obligatoires.
Vous pouvez les disposer dans le plat à gratin avec les christophines en ayant pris soin de les faire revenir à le poële.


En général, chez nous, ce plat s'accompagne avec un bon petit ragoût de porc.

Bon appétit !

[TiteMaga]

Euh, excusez-moi, mais qu'est-ce que c'est des christophines???

[Marie-Ève]

Même question que TiteMaga... C'est quoi des christophines?

[Lydia]

moi aussi ze veux savoir !!!

[annel35]

Bonjour, en fait c'est un légume (pour ma part je l'ai connu quand mes parents vivaient en Martinique), d'apparence, ca a la forme d une poiure mais en plus gros, et par contre pour la chair et la consistance, c'est plus vers la pommes de terre.
C'est tres bon (le gratin est délicieux), par contre ce n est vraiment pas drole à eplucher.
On en trouve en france au rayon fruits et légumes exotiques elles sont normalement de couleurs jaunatres, mais ici elles sont plutot vertes.
Voilà j espere que je n ai pas trop raconté de betises

A bientôt

[LATOYA1]

Je suis désolée de ne pas vous avoir expliqué ce qu'était la christophine Mais annel35 a très bien défini ce légume délicieux. Effectivement, il se rapproche de la pomme de terre.
Essayez cette recette et vous m'en donnerez des nouvelles.

[chipielucie]

Ben j'ai du rater kk chose

j'ai trouvé le gout se rapprochant plus du celeri en boite que la bonne patate!!

et en plus plein d eau au fond, ca perd du jus ces legumes!! a en faire un bouillon sans gout.......

je reinsisterai, car un legume de plus c'est qd mm un legume...

[louison40]

[clau971]

Bonjour,

Tu as raison louison40 , la christophine est 1 légume que l'on consomme beaucoup aux Antilles. Quand je fais mon gratin, je rajoute du lait après avoir passé la chair à la moulinette avec les autres épices.

C'est vrai que c'est 1 légume qui rend de l'eau quand ce n'est pas cueilli à maturité. Il faut les acheter bien fermes. Sinon, comme l'a précisé louison40 , on laisse égoutter dans 1 passoire.

Une astuce : pour avoir plus de consistance on y ajoute 1 peu de mie de pain trempée dans le l'eau ou du lait, on essore et on passe à la moulinette en même temps que la chair de la christophine après cuisson.

C'est 1 plat vraiment délicieux.

[crazymum]

bonjour ..ma grand mere nous la preparait a la sauce tomate relevés!gratinées au four avec beaucoup de rapé!un vrai delice pas du tout le gout de celeri en boite!bisous bisoussssss