[mamiebourg]

VIN DE NOIX MAMIEBOURG



Prendre 30 noix vertes après le 14 juillet (attention cela dépend des régions dans le sud les noix sont plus avancées donc les prendre 10 à 15 jours avant)

Couper les en morceaux

Faire macérer 48 heur dans 1/2 litres d'alcool à 90° (en pharmacie si l'on dit pourquoi c'est faire en principe les pharmaciens accordent) si non de l'alcool de fruits mais cela se ressent sur le vin de noix.

ensuite mettre 5 litres de vin rouge à 11°
y ajouter 1kg de sucre en morceaux, bien melanger pour faire fondre le sucre

laisser macérer 40 jours en melangeant de temps à autre.

filtrer et mettre en bouteilles.

ma touche personnelle :
je mets une cinquantaine de noix (cela donne plus de gout)
une année j'ai piqué une orange avec des clous de girofle.
l'année dernière j'ai mis un clou de girofle et de la canelle

bien filtrer
et attendre au moins la Toussaint pour gouter, car au plus il vieillit au meilleur il est.

il accompagne bien le foie gras (comme le Porto)

J'ai une cousine qui a une grande jarre en grès et une bonne cave elle le laisse toujours dans la jarre avec les noix et prend au fur et à mesure ce qu'elle a besoin et elle filtre.

Bien entendu à boire en invitant Madame Maud Monsieur Ration et Mademoiselle Parcimonie.