[Marie&Câline]

RILLETTES DE SAUMON

Ingrédients

. 300 GR de filets crus de saumon, sans peau ni arête
. 300 GR de filets de saumon fumé
. 150 GR de beurre
. Le jus d'un demi-citron
. Baies roses

Crème au raifort d'accompagnement :
. 100 GR de crème liquide
. 50 GR de raifort en pot
. Sel et poivre du moulin


Préparation

1/ Cuire à la vapeur 300 gr de filets de saumon. Compter 5' de cuisson. Après cuisson, laisser tiédir les filets 5'.

2/ Hacher grossièrement dans un robot coupe les filets cuits à la vapeur tièdes avec 300 gr de filets de saumon fumé.
Ajouter ensuite 150 gr de beurre bien froid coupé en morceaux, saler légèrement, poivrer, hacher à nouveau grossièrement afin de conserver une texture fibreuse, puis incorporer le jus d'1/2 citron jaune et les baies roses écrasées afin d'en libérer le parfum. Rectifier si nécessaire l'assaisonnement, mélanger.

Dresser ces rillettes dans une terrine et les entreposer 2h au réfrigérateur sachant que c'est encore meilleur quand on les fait la veille.

3/ Pour la crème au raifort : mélanger au fouet 100 gr de crème liquide avec + ou - 50 gr de raifort (selon les goûts), saler légèrement, poivrer et réserver cette crème au réfrigérateur.

Servir les rillettes avec la crème de raifort dessus.

Voilà ! c'est

Ces rillettes sont délicieuses aussi avec des filets de truites Fario + truites fumées.

BON APPETIT !

[marlow]

bonjour


peut on mettre autre chose que du raifort dans la sauce


merci d'avance


super sympa pour la recette

[mitokola]

[marlow]

je voulais juste savoir si je pouvais faire une sauce autre que celle au raifort donc comme personne n'aime ce fromage alors je ferais une sauce à ma façon

[mitokola]

oups ! le raifort n'est pas du fromage !!

c'est ce que l'on appelle de la moutarde japonaise -qui n'est pas de la moutarde !-

en fait c'est un condiment qui ressemble à du radis noir...

[marlow]

reoups pas là tombe bas


j'ai connu un fromage nommé raifort et c'est encore plus fort que le roquefort alors j'ai fait un lapsus

[mitokola]

tu trouveras le raifort -qui en fait s'appelle wasabi- dans les magasins d'épiceries asiatiques... ou simplement en grandes surfaces dans des pots de verre et qui est une crème de raifort -mais là ce sera plus cher que dans les épiceries asiatiques...-

bonne soirée, à bientôt

[Marie&Câline]

Coucou
non non MITOKOLA , le raifort n'est pas non plus une sorte de moutarde japonaise, tu confonds avec le WASABI .

[marlow]

merci marie


vais essayer avec une sauce yogourt ptit suisse ail et fines herbes de ma confection

te dirais ça le week end prochain