[thefredofthe57]

pour 6 personnes :

- 12 oeufs,
- 3 courgettes,
- 5 tiges de coriandre,
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive,
-sel et poivre.

Il faut 20 min de préparation et 15 min pour la cuisson.


- Lavez et rapez les courgettes avec une grosse râpe. Effeuillez et hachez la coriandre. Battre les oeufs en omelette, ajoutez la coriandre, salez, poivrez et mélangez.

- Dans une poêle, faites revenir les courgettes dans l'huile 10 min à feu doux en remuant.

- Versez les oeufs battus sur les courgettes et faites cuire jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Retournez la tortilla et prolongez la cuisson 1 à 2 min.

- Faites glisser la tortilla dans un plat, découpez et servez aussitôt.

On peut couper des petits cubes pour l'apéro (espagnol) ou le préparer pour une entrée, dans ce cas, on fait une petite déco sympa.