[mamie 38]

Gigot d'agneau aux herbes

Préparer une huile d'olive aux herbes :
thym
laurier
persil
ail
sauge
romarin .

Il suffit alors de mélanger ces herbes et l'huile et de laisser mariner une nuit .

Le lendemain

faire cuire le gigot en premier dans une cocotte, prévoir éventuellement, si on n'a pas de cocotte suffisamment grande, de faire désosser votre gigot .

Mettre donc l'huile aux herbes, et faire prendre un peu de couleur au gigot .

Penser à arroser copieusement et souvent le gigot pour qu'il reste moelleux .

Entourer alors le gigot avec une pâte à pain, pour que cette pâte dore, mettre du jaune d'oeuf par dessus .

Mettre au four à 210 °C pendant à peu près 25 min à 30 min .

Le sortir du four et attendre environ 15 min avant de sortir le gigot de sa croûte .