[Invité]

Bonjour à tous !

Je me présente : je m'appelle Catherine et suis l'heureuse maman d'un petit bonhomme de 9 mois, allergique à la farine de blé, au blanc d'oeuf et à l'arachide .
Je suis à la recherche de recettes pour lui confectionner des gateaux et du pain. J'ai trouvé un certain nombre d'éléments sur ce super site mais j'ai encore quelques questions qui sont sans réponse !
J'espère que vous pourrez m'aider !
Voilà, pour commencer j'ai lu qu'on pouvait utiliser la farine de sarasin mais ce dernier est aussi appelé blé noir ... Est ce du blé ou puis-je l'utiliser ?
Par ailleurs, quelle est la différence (s'il y en a une) entre allergie à la farine de blé et allergie au gluten ?
merci d'avoir pris le tremps de me lire !
A bientôt !
Catherine

[miss-choco]

Hello Catherine !

tu peux utiliser de la farine de sarrasin pour ton petit, normalement il ne devrait pas être allergique, cependant, fais un essai en lui donnant un tout petit bout de pain ou de gâteau à partir de cette farine pour être sûre !
Cela dit, le sarrasin à un goût bcp plus fort donc je ne sais pas si ton fils va apprécier, tout dépend de ses goûts.
Le gluten est une protéine présente dans pas mal de céréales, ton enfant semble être allergique au seul gluten de blé alors que certaines personnes sont allergiques au gluten d'autres céréales.
Cela dit, un magasin spécialisé dans des produits sans gluten (les magasins bios ont en général un rayon adapté) te permettra de varier les menus et de te donner des idées, de trouver pleins de petites choses qui font le bonheur des enfants comme des petits gâtaux, des céréales et des mueslis,...
Il existe pleins d'autres farines que tu peux utiliser, la farine de maïs, la farine de chataîgne (ds des gateaux c'est délicieux la farine de riz, et j'en passe... Il existe aussi des mélanges panifiables déjà préparés sans blé!
Je te conseille donc de te rendre dans ton magasin bio le plus proches, des personnes seront là pour t'orienter et te donner pleins d'idées, il existe aussi des livres de recettes, peut-être pourrais tu en commander un par Internet?
Bonne journée et à bientôt !!!

[Invité]

Merci Miss Choco d'avoir pris le temps de me répondre !!!
J'ai acheté une MAP aujourd'hui et un mélange panifiable ... J'essayrai demain !
J'ai tenté de faire du pain "normal" ce soir et ce n'est pas aussi facile qu'il y parait !
On verra demain si ça marche mieux ! Courage, on s'accroche !!!
Catherine