[pegdav]

J'ai cueilli des betteraves rouges et j'aimerai les conserver au vinaigre. Seulement j'ai trouvé plein de recettes différentes et difficile de faire le tri. Pourriez vous me donner une recette simple, assez rapide et si possible inratable. Je n'ai encore jamais fait de conserves et donc j'ai un peu peur de ma planter !
Merci.

[Caloulor]

J'ai trouvé cette recette sur un forum québécois et je l'ai adoptée :

- 2 kg de betteraves
- 125 ml d'eau de cuisson filtrée
- 1 CS de gros sel
- 250 ml de sucre
- 500 ml vinaigre blanc

Cuire les betteraves, les éplucher et les couper en carrés.

Chauffer l'eau de cuisson réservée, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Remplir des pots de betteraves et couvrir du liquide ; fermer les pots et c'est prêt.

PS : Pour ce faire, j'utilise des pots de récupération.

[pegdav]

Merci pour la recette que je me suis dépéchée d'essayer !
Pourrais tu me dire à partir de quand on peut consommer les betteraves et combien de temps on peut les conserver ainsi ?

[katou]

Je te dirais que tu peux attendre quelques jours ..une ,deux semaines avant d'en manger ..pour quelles soient vraiment vinaigrées...et tu peux les conservées comme ça, une année entière...



salut a toi pegdav!

[Caloulor]

Je confirme ce que dit Katou.

Quand vous allez les utiliser, surtout, ne mettez pas de vinaigre dans votre sauce ; juste de l'huile et des épices ou herbes.

La semaine passée, j'en ai encore mangée et elles étaient excellentes.

Bonne journée.

[isabeau]

merci pour cette recette, Caloulor ! Mais qu'entends-tu par "vinaigre blanc" ? vinaigre de vin blanc, ou vinaigre d'alcool ? Celui à 8° ?

[pegdav]

La recette est excellente et facile à faire. Merci beaucoup ! J'ai utilisé du vinaigre d'alcool blanc à 8° et je n'ai pas rajouté de vinaigre au moment de les servir. C'était délicieux ! Je viens d'en préparer d'autres...

[Jagael]

Bonjour,
A la reherche de nouvelles recettes de conserves de betteraves rouges, je vais vous donner la mienne qui satisfait toute la famille jusqu'à présent:
faites cuire vos betteraves ( perso je les mets au four très chaud enveloppées de papier alu, elles ont un bon goût fumé, 2 h si elles sont grosses, un peu moins autrement, j'en fais en grosse quantité et je distribue aux voisins!)
pour 2 kg, versez 1 litre de vinaigre de cidre, 4 cuil à café de sel, 3 cuill à soupe de miel, faites bouillir et laissez refroidir.
Pelez les betteraves, coupez-les en gros dés si elles sont grosses, Répartissez-les dans les bocaux, ajoutez si vous voulez quelques baies de genièvre ou quelques grains de poivre, recouvrez du mélange au vinaigre, et bouchez.
Conservez-les dans un endroit sombre au moins une semaine avant de consommer, vous pouvez les gardez un an.
En attendant je vais tester celles au vinaigre d'alcool, ainsi que des conserves de betteraves crues stérilisées;
bon appétit à tous !

[Caloulor]

Karine,

Voici la recette que j'ai noté sur le forum il y a quelques temps déjà. J'en suis très satisfaite et je la réalise tous les ans, sans surprise.