[lalitou]

Voici ma tarte au citron!!

ZOOM (clic)

Et sa forêt de meringue!!

ZOOM (clic)

[mara des bois]

que tu es gentille de nous montrer ces photos ....sans nous donner la recette de cette tarte au citron si spéciale

bon, j'attends !!

bizzzzzzzzzzzzzz


Mara

[michele5257]

bonjour lalitou ,moi aussi j aimerais bien ta recette car je n ai jamais réussi à garder ma méringue aussi gonflée ,elle retombe à la sortie du four!
merçi d avance,michèle

[vergeoise]

bonjour lalitou, moi aussi je suis intéressée par la recette de ta tarte au citron spéciale !!

penses un peu à toutes celles et tous ceux qui salivent devant tes photos pendant que toi tu déguste ta tarte !!!

on attends ta recette !!

[lalitou]

Désolée, mais je devais faire autre chose, et je pensais avoir le temps de mettre les photos et d'écrire la recette un peu plus tard sans faire attendre personne... Voici donc la recette!

Faire une pâte sablée, et la cuire à blanc environ 25 min, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée!


Pour la crème au citron:

Porter 250 ml de lait et 30 g de sucre à ébullition.
Mélanger 3 jaunes d'oeufs avec 30 g de Maiz..na, y ajouter le lait chaud en fouettant, et remettre sur le feu.
Cuire doucement en fouettant constamment jusqu'à obtention d'une texture égale à une crème pâtissière.
Hors du feu, ajouter un jus et un zeste de citron.

Pour la meringue:

Battre 5 blancs d'oeufs en neige en y ajoutant pendant le fouettage 250 g de sucre en pluie fine, petit à petit. ( C'est de cette manière que la meringue est bien gonflée, il faut commencer à verser le sucre lorsque les blancs sont encore liquides, mais commencent à mousser, et le rajouter petit à petit pendant que vous battez, en pluie très fine) Il faut que la neige soit très ferme. Pour le vérifier: retourner votre bol: les blancs ne doivent pas tomber!
Incorporer la moitié de la meringue à la crème au citron encore chaude, et verser celle-ci sur le fond de tarte. (C'est cela qui fait que la recette est spéciale, et la crème, si légère!! )
Egaliser la surface, puis étaler sur la crème citron le reste de meringue, avec une spatule souple. Pour faire les piques, planter légèrement la spatule dans la meringue et tirer la meringue vers le haut. (cette manoeuvre est très facile à réaliser, malgré les apparences, mais si vous n'y arriviez pas, vous pouvez lisser la meringue, c'est aussi très joli!)
Passer sous le grill à chaleur maxi, en ne quittant pas la tarte des yeux, car cela brûle vite. Dès qu'elle a une belle couleur dorée, retirer du four. Attendre le refroidissement pour servir.


BON APPETIT!! [/u][/b]

[michele5257]

merçi lalitou ce sera mon prochain essai
miichele

[vergeoise]

merci lalitou, c'est très gentil à toi de nous faire partager ta recette, je comprends en effet mieux pourquoi elle est spéciale ta tarte au citrons !

[Miss alysS]

Ta tarte a l'air très sympa Lalitou ! Ca me rappelle la tarte chiboust citron de Flore88, que j'avais faîte.
J'essaierai bien ta version avec 3 blancs, et un peu plus de jus de citron en remplacement d'une partie du lait!! En ce moment, ça me plairait bien une tarte au citron...

[lalitou]

Miss alyss, je pense qu'il serait dommage de mettre 3 blancs seulement, car cette tarte est réellement bonne telle qu'elle est. Pour le citron, c'est vrai qu'un jus, c'est peu, mais cela parfume bien assez, crois moi. C'est une des seules recettes que j'ai reçu et que je n'ai jamais modifié! Et je t'assure que ce serais vraiment dommage, mais fais comme tu veux!
Ce qui me ferais vraiment plaisir, c'est qu'après que vous ayez essayé cette recette, vous en mettiez une photo... Bon appétit à vous toutes!

[Miss alysS]

Lalitou, je n'utilise que des oeufs entiers... J'aurais juste moins de meringue, ça ce n'est pas grave! Jamais je ne suis une recette à la lettre, je suis désolée........ J'allège et je m'arrange avec le contenu de mon frigo et de mon placard!

En ce moment j'ai noté beaucoup de recettes que j'aimerais faire; ta tarte en fait parti. Si je la fais, je la mitraille de photos, comme je fais toujours!

Une petite question : quand j'avais fait la tarte chiboust citron de Flore88 (d'ailleurs en regardant la recette je me rends compte que c'est vraiment quasiment la même chose!), j'avais obtenu une crème collante, alors que je devais obtenir quelquechose de plus sec, qui n'attache pas au couteau. Comment est la texture de ta garniture?

[Cancoillotte]

Salut!

Quelle magnifique tarte!

J'ai un souci : mon four n'a pas de grill .... Comment puis-je faire?...

Merci!

[mara des bois]

Salut !!!

Merci pour la recette !!!! elle arrive à point nommé :
c'est la patisserie préférée de ma fille et, c'est aujourd'hui son anniversaire .... alors, allez hop !! en cuisine

merci beaucoup !

Mara

[lalitou]

Ah Mara des bois, n'oublie pas de venir nous montrer la photo de ta tarte!!
Cancoillotte... Honnêtement, je ne sais pas. Peut-être au chalumeau
Ou... chez le voisin?
Mais tu peux également servir la tarte sans griller la meringue, je pense. Evidemment, elle se conservera moins longtemps, mais honnêtement, quand je la fais, il n'en reste jamais!
Une autre solution un peu plus périlleuse, c'est de faire une grosse meringue de la taille de la tarte, de la cuire complètement (pour qu'elle soit dure) et de la glisser ensuite sur la tarte...
Si quelqu'un d'autre peut aider cancoillotte??

[Cancoillotte]

J'avais bien pensé au chalumeau.
J'en ai un d'ailleurs acheté un par correspondance. Je m'étais dit "tiens pas cher et pratique".
Mais en fait c'est un vulgaire briquet costumé!
Très difficile à recharger et pas très efficace...

Je dois préciser aussi que mon four à gaz ne va pas en dessous de 150-130°C... Alors je n'ai jamais fait de meringue (elles doivent cuire longtemps et à four doux je crois).

Mais! Je dois avouer que mon micro-ondes fait grill!!
Mais bon une fois j'y ai fait un crumble cramé et une autre,un gratin pas doré...

Bon, à part ça, je réussi mes recettes!
J'essayerai avec le MO...

[lalitou]

Ben oui, essaye avec le MO, mais surveille bien la cuisson!
Pour ce qui est de cuire les meringues, à 130°, tu peux toujours essayer... Il me semble que je les cuits à 120, donc je ne sais pas si ça change quelque chose. Mais la première solution me semble la meilleure.
En tout cas, tu n'as pas de chance! Un four bizarre et un briquet costumé...
N'oublie pas de me dire ce que ça a donné!