[Leila]

WATERZOOI DE POULET AU CERFEUIL ET AUX ÉPINARDS

Ingrédients (4 personnes)

+/- 800 gr filet de poulet
8 carottes
½ céleri vert
2 poireaux
1 bouillon cube de poule
6 pommes de terre à chair ferme (moi je mets des petites pdt rondes en boîte ou sous vide)
3 portions de cerfeuil surgelé
1 tasse épinards en branches surgelés
1 jaune d'œuf
200 gr crème épaisse
le jus d'1/2 citron
4 cs de beurre
3cs farine
laurier, thym, sel poivre

Préparation

Peut se faire à l'avance
Porter 2 à 3 l eau à ébullition
+ poulet, les légumes en morceaux, thym, laurier,sel et poivre, bouillon cube.
Laisser cuire à feu doux +/-30 min

Dans une casserole faire fondre 3cs de beurre
+ 3 cs farine sans cesser de remuer ajouter petit à petit 1.5l de bouillon
+ les légumes du bouillon
+ cerfeuil surgelé
+ épinards en branches
Mijoter 10 min.
+ pdt (cuites)

A faire en dernière minute

Dans un bol : battre le jaune d'œuf avec le jus de citron et la crème épaisse.
Verser dans le bouillon (doucement et en remuant)
Rectifier l'assaisonnement.

BON APPÉTIT