[christal]

Salade vietnamienne

Préparation 40 minutes
Cuisson 5 min
Pour 4 personnes

Ingrédients

600 g de cuisses de poulet désossées et cuites
125 g de céleri finement émincé
2 carottes moyennes coupées en fins bâtonnets
75 g de chou chinois coupé en fines lanières
1 petit oignon émincé
3 càs de feuilles de coriandres
3 càs de menthe fraîche coupée en fines lanières

Assaisonnement

3 càs de sucre en poudre
2 càs d'eau
1 càs de sauce poisson
1 càc d'ail écrasé
2 càs de vinaigre de vin blanc
1 piment rouge égrainé et finement haché

Garniture

2 càs d'huile d'arachide
1/2 càc d'ail haché
50 g de cacahuètes grillées et non salées, finement hachées
1 càs de cassonade ou 2 càc de sucre en poudre

Couper le poulet en longues lanières fines. Mélanger le poulet, le céleri, la carotte, le chou, l'oignon, la coriandre et la menthe dans une jatte.

Pour l'assaisonnement, mettre tous les ingrédients dans un bol. Bien mélanger au fouet jusqu'à dissolution du sucre.

Pour la garniture, faire chauffer l'huile dans un wok. Faire dorer l'ail à feu modéré en remuant. Ajouter les cacahuètes et le sucre.

Verser l'assaisonnement sur le mélange au poulet et remuer. Dresser la salade sur un plat. Couvrir de la garniture et servir.

Bon appétit

Christal