[madalton]

Jambonneaux de poulet à la normande


Pour 6 personnes

Ingrédients :

500g. de pâte feuilletée
6 cuisses de poulet
300 g. de Pont-l'évêque
l crépine de porc
I pomme Golden
1/2 lit. De cidre
II 2 lit. De crème
2 jaunes d'œufs
Sel, poivre
2 cl. D'huile.

Préparation : 1 heure. Cuisson : 1 heure.

Enlever la peau des cuisses et l'os du pilon (demande à ton boucher) et glisser à l'intérieur une lame de fromage. Assaisonner et envelopper dans de la crépine. Mettre cuire au four th. 6, 25 minutes.
Tailler des rondelles de pommes un peu épaisses.
Abaisser la pâte à 2mm d'épaisseur. Découper des cercles d'un diamètre supérieur de 3cm à celui des rondelles de pomme. Déposer au centre 1 rondelle : pomme puis 1 morceau de fromage, 1 cuisse (refroidie). Relever la pâte dépassant en laissant apparaître l'os du sommet. (Jusque la pas de problème tu peu préparer la veille)
Dorer au jaune délayé avec un peu d'eau.
Enfourner pour faire cuire la pâte. Retirer du four lorsqu'elle est bien dorée. (La je pense que ces risqué de le pré cuir car j'ai peur que la pâte feuilletée se ramollis)
Dégraisser le sautoir de cuisson de la cuisse, déglacer avec le cidre, réduire de moitié puis ajouter la crème, réduire jusqu'à la consistance sirupeuse. Assaisonner. Servir cette sauce à part. (mois en générale je le sert sans sauce) autrement pour gagner du temps tu peur faire fondre un peu de beurre puis mettre le cidre, réduire puis ajouter la crème)