[Delphine...]

Taboulé au boulghour
Pour 16 personnes

• 500 g de boulghour
• 2 kg 200 de tomates fermes
• 400 g d'huile d'olives
• 50 g de poivre
• 2 gros bouquet de persil plat
• 200 g de jus de citron
• 50 g de Sel
• 500 g d'oignons secs
• 600 g d'oignons frais (on peu en mettre moins)
• 2 gros bouquet de menthe
Casserole, saladier

Préparons le boulghour et le persil...
Laver le boulghour à grande eau et le laisser gonfler ½ h dans de l'eau froide. Hacher au couteau le persil très finement.
Occupons-nous de l'oignon...
Couper la tige et la racine, puis couper en moitié dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique aux yeux. Couper très finement. Réserver sur votre plan de travail.
Préparons la menthe et les tomates...
Couper au couteau très finement la menthe. Epépiner sans peler les tomates. Couper en cubes de 5 millimètres.
Prenons la passoire...
Egoutter le boulghour. Verser dans un grand plat de service avec les tomates, les oignons. Mélanger
Prenons le persil et la menthe...
Verser le persil et la menthe, mélanger. Presser le citron.
Préparons la sauce...
Dans un bol ou récipient creux, verser sel, poivre, l'huile, le jus de citron. Mélanger. Verser sur la salade. Garder au frais au moins une heure avant de servir de façon à ce que les arômes se développent. Remuer de nouveau avant de servir.
(c'est froid, pas besoin de réchauffer! )