[Invité]

Bonjour à toutes et à tous, j'aimerais savoir dans combien de litre d'eau je pourrai mélanger 1L de lait en poudre, pour ainsi reussir mon yaourt maison.
Merci de me repondre maintenant
vivie

[Invité]

Je te déconseille de ne prendre que du lait en poudre.

Je te donne ma recette que je fais depuis toujours et inratable :

3/4 de litre de lait entier
1 yaourt au lait entier ( pot en verre de marque LA LAITIERE )
3 cuilllérées à soupe de lait en poudre REGILAIT entier ou 1/2 écrémé

Chauffer le lait doucement dans une casserole jusqu'à la température de 45°. Pour cela il faut un thermomètre spécial. Mais tu verras qu'il sera bien utile.
Mélanger ensuite le yaourt et le lait + le lait en poudre. Bien battre le mélanger au fouet.
Verser dans les pots, brancher la yaourtière et laisser prendre 6 à 8 heures.
Mettre aussitôt au réfrigérateur.

Je chauffe le lait, car j'ai essayé avec le lait à température ambiante et le résultat n'était pas au top (yaourt plus liquide).

[sandragv]

ça parati pas top!

je trouve que le lait en poudre n'a pas le même gout ni la même texture que le lait normal!

1 L de lait entier
3 cas de lait en poudre
1 yoaurt au lait entier, même marque magasin!

mélanger et cuire 5 min à la vapeur. attendre 3h puis recuire5 min. attendre!

sandra

[casa]

les yaourts maison, faut-il les sucrér et les aromatiser avant "cuisson" ou une fois terminés.

quels arômes mettez-vous. par ex. ceux au café, vous aj. du café soluble dedans ????? ceux au chocolat, vous mettez du chocolat en poudre ???

merci d'éclairer ma lanterne.

[Azka]

Bonjour sandragv!
Tu parles de faire les yaourts a la vapeur, pourrais tu m'en dire plus?
Je fais des essais pour faire mes yaourts moi meme sans yaourtiere, je pensais utiliser mon four. J'ai un appareil vapeur a mettre sur le gaz, alors si il peut servir pour les yaourts aussi tant mieux.....

[sandragv]

je mest mes verres sur le cuit-vapeur, je cuis 5 min et je laisse reposer 2-3 h
puis je lance la cuisson 5 min et j'attends que ça prenne!

moi, j'arômatise aux fruits ( cuits à l'avance), à la vanille, etc...

sinon, quelqu'un a-t-il essayer d'en faire avec autre chose come yaourt que des yaourts au lait entier? ( genre bifidus,, etc..)


sandra

[louloute21]

Bonjour

J'ai commencé mais yaourt avec du ferment lactique. Et maintenant je garde un yaourt a chaque fois pour en refaire.

bonne aprém

[mayacook]

je suis bien intéressée par cette rectte de yaourts à la vapeur, mais je me pose juste une petite question: tu mélange tous les ingrédients à froid? Sans faire chauffer le lait?

[vanillechocolat]

Bonjour !

Je fais tous les jours des yaourts maison.

Pour les aromatiser au citron, je mélange dans un bocal du sucre cristallisé avec des zestes de citron non traité frais ; j'attends quelques jours et j'obtiens du sucre imbibé du peu de jus des zestes de citron.
Je sucre mes yaourts avec ce sucre une fois sortis de la yaourtière. (car si on met directement le sucre citronné, le lait fermentera).

J'ai essayé également de moudre de l'anis et de le mélanger avec du sucre. Goûteux pour ceux qui aiment l'anis. (l'anis allié de la digestion ! )

Ce que je fais aussi, pour éviter de surcharger les yaourts de sucre, je dose cinq cuillères à soupe de sucre mélangées à un litre de lait, trois cuillères à soupe de lait en poudre, plus des ferments lactiques.

Sinon, cinq cuillères à soupe de confiture que l'on apprécie feront l'affaire pour aromatiser les yaourts !

A bientôt,

[linou29]

moi j'utilise du lait demi écremé et c'est aussi très bien, en général c'est du lait uht bio, parfois j'achète du lait demi écremé microfiltré au rayon frais ( consistance béton )

donc 1l de lait demi ecremé, 3 grosses cuillères à soupe de lait en poudre, 1 yaourt

yaourt à la vanille : infuser une gousse de vanille fendue en deux dans le lait bouillant, laisser revenir à température ambiante avant de mettre le yaourt
yaourt à la banane : une à deux bananes mixées dans le lait à ébullition
yaourt au citron : infuser le zeste d'un citron prélevé à l'écocome et émincé dans le lait, porter à ébullition, revenir à température ambiante, filtere ou non, ajouter le yaourt
yaourt coco : 1l de lait, 40cl de lait coco sans pulpe, 4 à 5 cuillère de lait en poudre
yaourt à la menthe : infuser une branche de menthe pendant le refroidissement du lait

( moi je fais toujours bouillir le lait, et par contre je ne sucre pas les yaourts )

[flo-flo]

bonjour
comment faites vous pour obtenir des yaourts fermes ?
j'ai fait l'essai plusieurs fois, je n'ai jamais réussi .
C'est tout liquide, ou un peu plus pris, comme du yaourt à boire.
Ai je trop chauffé mon lait ? ou le lait avait un problème ? ou moi ?
enfin ,bon comme je n'aime pas rester sur un (des) échec(s), je pose la question, parce qu'à force on se moque gentiment de moi, et de ma manie de vouloir faire des trucs maison.

flo

[sandragv]

[mayacook]

merci de cette précision, je vais pouvoir reesayer de faire mes yaourts (la dernière fois ils étaient gluants). Dernière petite : tu prend quoi comme yaourt de base?

[sandragv]

je prends un yaourt au lait entier, une marque magasin convient bien!


sandra

[MAMIE 27]

Flo-flo j'attends tes essais - de toutes façons peut pas faire autrement j'ai pu de lait entier -
est ce que ça marche avec du lait demi -écrémé ???????
à +
Josette