[xavero]

Bonjour,

Je suis à la recherche de la recette du poulet sauce champagne.
Merci de votre aide et à bientôt.

[lismar]

voici la recette : pour 10 personnes - cuisson 15 mn + 45 mn

- 2 poulets de 1,200 kg préparés en 10 morceaux
- 1/2 mignonnette d'huile et 30 gr de beurre
- 4 échalotes - sel, poivre
- 1 gobelet de 46 cl de Champagne
- 250g champignons de Paris
- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe rase de Maïzéna délayée dans autant d'eau
- 250g de crème fraîche
- 250g de riz cuit à l'eau et moulé

Faire chauffer beurre et huile dans la cocotte et bien faire dorer les morceaux. Ajouter les échalotes hachées, laisser-les cuire doucement sans les faire dorer. Saler, poivrer et ajouter le Champagne.
Laisser cuire 1/2 heure à petit feu.
Pendant ce temps, préparer les champignons, les couper en morceaux et les faire cuire 5 mn avec le beurre dans une poêle.
Les joindre au poulet et laissez cuire 1/4 heure.
Délayer la maîzéna dans l'eau et l'ajouter à la sauce du poulet. Laisser bouillir 1 mn, puis hors du feu, ajouter la crème fraîche.
Faire cuire par ailleurs du riz, y incorporer du beurre, le mouler dans des ramequins.
Disposer le poulet dans un grand plat et demouler tout autour les ramequins de riz.
Le plat peut être préparé à l'avance. Seule la crème sera à ajouter au moment du repas, après réchauffage.[/u]

[retchka]

est ce que cela change vraiment que ce soit du champagne j'aimerai l'avis des goûteurs !!!!

[Alizé]

[casa]

je connais un cuisinier qui m'a rapporté ces faits :

il a travaillé dans un restaurant, dont l'une des spécialités était le turbot au champagne.

son patron, au lieu du champagne, mettait 1/3 de Noilly Prat et 2/3 de vin blanc. les clients n'en ont jamais rien su.

[Lynajosse]

[retchka]

Merci pour la réponse !
et... Joyeuses fêtes !

[angèle007]

il est très difficile de faire la différence à moins d'être un très grand connaisseur en vin... et ce n'est rien de l'écrire

bonne soirée

angèle007