[droopy49]

Voici un dessert particulièrement prisé dans la région d'Angers, et plus précisément vers le Layon et les Mauges : j'ai nommé le Pâté de Prunes. En voici la recette la plus couramment utilisée

- 1 pâte brisée
- 1 kilo de reines-claudes
- 150g de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf délayé dans du lait, pour dorer

Préparation :

- Préparer la pâte brisée et la diviser de même en 2 abaisses inégales, l'une des 2/3 de la pâte, l'autre du 1/3.
- Laver et équeuter les prunes mais ne pas les dénoyauter; le jus très abondant, en s'échappant détremperait trop la pâte.
- Foncer une tourtière des 2/3 de la pâte ou la disposer directement sur la plaque à four. Disposer les prunes en les rapprochant le plus possible les unes des autres, les saupoudrer du sucre.
- Recouvrir de la 2ème abaisse de pâte; souder les 2 abaisses et pratiquer une cheminée au centre. Cuire une bonne heure à four moyen.

[virginie31]

si tu veux eviter que ta pate ne soit detrempée par le jus de prunes, tu saupoudre la pate avant de mettre les prunes de semoule extra fine.
cette derniere va absorber l'exedent de jus à la cuisson.

[isalain]

Merci droopy49 ainsi que pour le petit truc de virginie31!!!!!!

Bonne journée