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Ingrédients
Pour la pâte
300 g de farine - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 70 ml d'eau tiède
Pour la garniture
1 kg de reines-claudes - 120 g de sucre - 60 g de beurre
Temps de préparation : 40 min

1- Tamisez la farine au-dessus d'une jatte. Ajoutez le sucre et le beurre ramolli. Mélangez avec la pointe des doigts, puis incorporez petit à petit l'eau tiède. Formez une boule et laissez reposer au réfrigérateur 1/2 heure.
2- Lavez les reines-claudes, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
3- Faites fondre à feu doux les 60 g de beurre (directement dans un moule à manqué si le moule le permet). Dès qu'il est "noisette", ajoutez en pluie et de manière uniforme le sucre en poudre. Laissez le caramel prendre tout doucement. Lorsque le caramel est brun doré, éteignez le feu et faites couler immédiatement le caramel sur les bords du moule à tarte.
4- Placez les reines-claudes ( bien serrées) au fond du moule, côté bombé du fruit posé sur le caramel. Préchauffez votre four à 210 °C.
5- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail fariné. Pliez-la en quatre et posez-la sur les reines-claudes. Rabattez les coins de pâte en surplus à l'intérieur et jusqu'au fond du moule. Piqquez la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas.
6- Enfournez pendant 25/30 min. Si vous souhaitez servir la tarte tout de suite, attendez 10 min avant de démouler sur un plat de service. Si vous la servez ultérieurement, faîtes la réchauffer 2/3 minutes sur le feu de la gazinière pour faciliter le démoulage.
Ne pas démouler trop tôt afin d'éviter que la pâte ramolisse à cause du caramel.

Mon dessert d'aujourd'hui que je viens de faire

Loud

[loud]

je viens de démouler ma tarte

ZOOM (clic)

[Naunore]

ça à l'air super bon ce gateau je ne connaissais pas !
qu'est-ce que c'est que les reines claudes ? merci pour la recette

[assmat]

Super ta tarte je vais l'essayer mais avec des quetsches je pense que ça devrait marcher aussi car j'en ai plein le jardin.
Gypsy des reines claudes sont des prunes jaunes.

[loud]

[nanou2]

[pat 60]

Loud

Merci pour ta recette j'avais l'habitude avec des pommes je vais dons l'essayer sans tarder.

Bizz et à plus

Pépita93