[koukou]

Bonjour tout le monde,
sous la demande de joce, je vous mets quelques recettes des plats qui figurent sur mon album


BATATA KOUCHA :
un poulet lave' ,flombe' ,bien egoutte' et coupe' en morceaux
sel,poivre,paprika, curcuma/safran,coriandre en poudre
un oignon, 2 a 3 gousses d'ail, beurre,3 tomates ,persil ,citron
environ 800g de pdt ou plus

hacher l'ail,le melanger au beurre ramolli ou l'huile d'olive,et les epices,enduire les morceaux de poulet avec ce melange ,et laisser reposer plusieurs heurres voire toute une nuit.
deposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four +une tomate coupe' en rondelle et 2 verres d'eau chaude,couvrir avec du papier alu et laisser cuire .tourner les morceaux de poulet en cours de cuisson,et les aroser de la sauce .rajouter de l'eau si besoin.
entre temps,laver les pdt,les eplucher et les couper en quartiers ou en rondelles,saler(attention au sel) poivrer ,enduire de safran ou de paprika(facultatif),les faire frire, et les ajouter au poulet qd celui-ci est presque cuit ,enlever le papier alu et laisser cuire doucement pour reduire la sauce et faire dorer les morceaux de poulet . ajouter de l'eau si besoin.
vous pouvez mettre les pdt au four sans les faire frire, si vous voulez.
A la fin.semer de persil et oignons haches et de jus de citron.
c encore mieux avec l''agneau

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PDT FARCIES
prendre disons un kilo de pdt,les eplucher, les laver, les couper en deux, et les creuser au milieu avec un petit couteau. saler, poivrer(j'ajoute du curcuma aussi), faire frire, ainsi que les petits bouts qu'on a coupe' de la cavite'.mettre de cote'.

faire revenir l'oignon, avec un peu d'huile, ajouter la viande hachee', le sel, le poivre, les epices de votre choix:cannelle/ ras e;hanout....j'aime aussi ajouter les olives noires, et le persil hache'.laisser cuire pd quelques mn.eteindre, et laisser de cote'.

faire revenir un oignon dans un peu d'huile, ajouter les bouts frits des pdt,saler, poivrer, ajouter un cube de bouillon,puis une tomate mure coupee' en des. laisser mijoter ,puis verser une petite tasse d'eau.laisser cuire jusqu'a ce que ca devient epais.

prendre un plat allant au four, verser la sauce, deposer les podt, les farcir avec la viande hachee'. parseumer de fromage rape', et laisser gratiner pd une dizaine de mn, le temps que les pdt absrobent la sauce.

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HARISSA MAISON
pour soumina aussi

alors:
bien laver les pimenrs seches
couper les en morceaux,les mettre dans une casserole,les couvrir d'eau, et porter a ebulation. des que vous voyez les premieres boules, eteindre. laisser les ainsi plusieures heures, voire une nuit.

egoutter, enlever le maximum de grains si vous voulez une harissa pas trop piquante.
mettre les piments dans un robot menager ou un blender a jus+ quelques gousses d'ail coupees en 4, reduire en puree'. ajouter un peu d'eau si c necessaire ( vous en aurrez besoin au cas du blender).

mettre cette puree' dans une casserole,laisser revenir a feu doux pour faire evaporer l'eau. a ce moment,ajouter, le sel, le carvi et la coriandre en poudre.
laisser tiedir. verser la hrissa dans des jares hermetiques. ajouter un filet d'huile (d'olive si vous aimez) et conserver au frigo.

resulat final:

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CORNES AU POULET

pour les cornets:
huiler legerement le moule a l'aide d'un pinceau. etaler votre pate a pizza ordinaire,la couper en fines bandes et les rouler sur le moule. passer le jaune d'oeuf ,parseumer de sesame ou de nigele, et enfourner. une fois cuits,laisser quelques mn avant de demouler.
vous pouvez etaler le fromage a l'interieur des cornet, et les farcir de viande hachee', ou preparer une creme de thon, ou du poulet precuit melange' a une salade etc......le choix est grand

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voila

[paprika1]

SVP puis je avoir ta recette Gateau renverse' a l'ananas

merci

[koukou]

c la recette de missrimel
la voici:
1/2 paquet de levure
16 morceaux de sucre et un peu d'eau pour faire le caramel
100g de sucre
3 oeufs
100g de beurre ramolli
100g de farine
1 boîte d'ananas

Faire égoutter les ananas, garder le jus. Faire un caramel, le placer rapidement dans le fond d'un moule à manqué beurré. Placer les tranches sur le caramel en rosace, puis verser la pâte dessus.

Faire cuire à 180°C pendant 40 minutes.

Démouler à chaud, les tranches d'ananas doivent être sur le dessus. Mouiller alors avec le jus d'ananas mélanger à 3 cuil à soupe de rhum et 2 cuil à soupe de sucre, puis laisser refroidir.

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bonne journee'

[koukou]

De rien les filles

voila les recettes demandees. puisque je les ai deja publie' sur cuisine testee', ca ne me derange donc pas de faire du copier-coler

:
Quiche aux poivrons grilles

preparer une pate brisee'.laisser reposer au frigo.
entre temps
faire griller 3 poivrons,3 tomates mures et une tete d'ail ,qd la peau noircie, enlever du four puis mettre immediatement dans un sac plastique pour faciliter l'epluchage.apres quelques minutes,les eplucher,les epepiner puis je les couper en des, les jeter dans une poele, le temps que toute l'eau degagee' soit absorbee',apres rajouter sel,povre,epices,un filet d'huile d'olive+.thon,un peu de capre(facultatif),olives un ou 2 oeufs durs. fromage.
precuire la pate brisee' pd 10 a 15mn puis verser le melange ,lui ajouter2 a 3 oeufs brouilles ,egaliser la surface,la decorer avec du fromage ou des olives(facultatif) et enfourner!!!!!!!!

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Triangles aux epinard
c une recette originaire du moyen-orient

preparer votre pate a pizza ordinaire. voici la mienne:
3verres de farine
3 cas de lait en poudre
une cac de sel
une cas de sucre
une cas de levure de boulanger
un filet d'huile
eau tiede pour ramasser la pate.

mettre la levure a activer avec un peu d'eau tiede.
melanger ts les ingredients secs,ajouter l'huile, puis la levure et l'eau par petite quantite', jusqu'a l'obtention d'une boule de pate souple. mettre dans un endroit chaud et laisser doubler de volume.

entre temps, bien laver 3 bottes d'epinards...egoutter, et hacher grossierement. les mettre dans une poele avec 2 oignons rapes, une fois toute l'eau absorbee', ajouter un filet d'huile d'olive, sel,poivre, ras hanout, cumin, sumac(epice rouge aigre) et un filet de citron.
gouter et rectifier l'asaisonement surtt par rapport au cumin et au citron.
reprendre la pate, l'etaler, couper des disques,mettre une cac pleine de farce au milieu du cercle et fermer de la maniere suivante:

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et voila:

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Croissants au fromage

la meme pate citee' plus haut, coupee' en petits triangles et fourre' de fromage genre..k.....ri.
on peut lui ajouter du persil hache', de la menthe seche, des olives coupees en des ......

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Escargots au poulet
meme pate citee' plus haut. l'etaler, couper des rectangles, farcir avec du poulet precuit a l'eau, emiette' et revenu avec un peu de l'oignon, sel,poivre.+olives, fromage.....
fermer le rectangle de facon a avoir un cigare, rouler le en forme d'escargots, incerer le bout du cigarea l'nterieur pour qu'il ne s'ouvre pas en cours de cuisson.
passer le jaune d'oeuf sur la surface des escargots et enfourner.
vous pouvez varier les farces

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Bourek au poisson

j'avais les restes d'un poisson au four, que g emiette' et ajoute'a une bechamel,plutot epaisse+ fromage
c'etait trop bon

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Petits pains fourres
pate a pizza

farce:
couper les oignons en lamelles, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter 2 a 3 gousses d'ail, remuer pour ca ne crame pas, ajouter 2 tomates coupees en des, 1 poivron epepines et coupe' en des.saler poivrer, ajouter une toute pincee' de cumin, et une cac de ras elhanout.qd touc les legumes sont tendres. eteindre, ajouter quelques olives, et 2 oeufs durs coupes en des. laisser tiedir.
prendre une boule de pate, l'etaler, mettre une bonne cuillere a cafe' de farce au milieu. rabattre les bords, bien souder, et deposer sur un plat huile' . Attention,la farce ne doit pas toucher les bords sinon, vous aurrez des difficultes a fermer la boule.
passer le jaune d'oeuf dessus.laisser les petits pains reposer une qinzaine de minutes, avant de les enfourner.

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[koukou]

merci les filles

saadia,

pour les cornes:

huiler legerement le moule a l'aide d'un pinceau. etaler la pate la pate a pizza ,la couper en fines bandes et les rouler sur le moule. passer le jaune d'oeuf ,parseumer de sesame ou de nigele, et enfourner. une fois cuits,laisser quelques mn avant de demouler.
vous pouvez etaler le fromage a l'interieur des cornet, et les farcir de viande hachee', ou preparer ou du poulet precuit a l'eau sale', et revenu avec l'huile et les epices, melange' + melangee'a unesalade assissonee', et couper tres finement.

pour les cornes a la creme de thon
vider une boite de thon, assaisonner legerement de sel, et poivre, un filet d'huile d'olive et de jus de citron+ assez de mayo pour la rondre onctueuse. c tres bon

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pour les DINNER ROLLS, g utilise' la recette du pain pide Turque ,propose' par fatizo sur cuisine testee', et je lui ai donne' differentes formes.

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ingredients:
500 g de farine

2 cc de levure de boulangerie déshydratée

1/2 cc de sucre semoule

325 ml d'eau tiède

1 cc de sel

2 CS d'huile d'olive (moi j'ai mis l'huile normale)

Glaçage à l'oeuf : 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe d'eau

2 cuillères à soupe de graines de nigelle ou à défaut, graines de pavot (moi j'ai mis graines de sésame)

Mélanger la levure avec le sucre et 125ml d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre.

Ajouter ensuite la farine, le sel, le restant d'eau et l'huile d'olive.

Pétrir de 15 à 20 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain. La pâte doit être homogène et élastique.

Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1H30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.

Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 220°C (th.7).

Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes de 25cm par 5mm d'épaisseur sur un plan de travail fariné.

Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes dans les meme conditions que précédemment.

Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau ou une lame de cutter. Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf et saupoudrer de graines de Nigelles (ou à défaut, graines de pavot).

Cuire dans le four préchauffer de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les Pide soient gonflés et légèrement dorés.


les VOLS AU VENT sont achetes et farcis de tajine de carottes, olives et champignions.
tu mets un peu de farce dans la cavite', en prenant soin d'emietter le poulet, tu parseumes de fromage et tu mets au four pd quelques minutes.

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Quant au cinnamon rolls, desolee', je n'ai plus la recette, je l'avais pris d'un site internet que g egare'.
tu peux voir celle de cococitron. c presque la meme chose