[Léo24]

je voulais juste avoir des recettes avec de la farine de sarazin.

quel sont les vertu de cette farine, j'avais trouver sur le site n passage l'expliquant mais je ne le retrouve plus si quelqun peu me dire

MERCI

[isalain]

Bonjour Léo24,

Une petite recette !!!!!!!!

Ingrédients:

250 g de farine de sarrasin
sel
2 œufs
50 cl d'eau froide
40 g de beurre fondu

Mélanger la farine de sarrasin, le sel, les œufs, l'eau froide et le beurre fondu.
Laisser reposer la pâte 2 heures.
Cuire les crèpes aussi fines que possible

GARNITURE
Sauce béchamel aux champignons
Viande hachée
Saucisses
De roquefort
Chèvres lard
Beurre salé
œuf frit
jambon, fromage râpé,etc........


Super en entrée avec des crudités, ou même comme plat principal!!!!!

Bonne journée!!!!!!!!


" Trouvé dans mes bouquins!!!!
Le sarrasin est recherché surtout pour :
- ses vitamines B1, B2, excellentes pour l'équilibre nerveux; P ou rutine
pour la protection vasculaire; PP pour la prévention des troubles cutanés.
- sa richesse en calcium
- ses protéines dépourvues de gluten et qui contiennent les précieux acides aminés lysine et tryptophane."

[Léo24]

merci beaucoup isalain, sa va bien m'aider pour mes entrée.

mais peux t'on faire des gateaux avec cette farine toi tu c'est

bonne journnée

A+

[cookie jar]

tu peux en mettre en peu dans le far breton, une cuillérée à soupe, ça donne un bon petit goût, ou alors dans les crêpes sucrée, mais très peu aussi. Ca corse le goût, c'est très bon.
autrement, je crois que le sarrazin est une graminée, et pas une céréale, qui ne contient pas de gluten, et donc, elle ne gonfle pas à la cuisson, comme le font les gâteaux fait avec de la farine de blé.
Voilà, j'espère que ça t'aidera !
Cookie Jar.

[ChristineMarc]

Bonjour,
techniquement, je crois que le sarrazin est un polygonacé mais je n'en suis pas sûre
Question cuisine, je l'utilise dans les crèpes ( ou les crépiaux), mais aussi en bouillie( c'est très bon)du style quelques cuillères de sarrasin ( 4 )délayées dans du lait, à cuire doucement ( salé ou sucré). C'est d'ailleurs intéressant, une fois la bouillie cuite, de la faire prendre dans un moule, la laisser refroidir ( d'aspect, ça fait un peu ciment ! ) puis de découper des tranches que l'on peut rissoler ensuite . ça fait accompagnement de viande ou dessert ( suivant si sucré ou salé ! )suivant comment c'est servi ( saupoudré de sucre après rissolage, miam ! )
On peut aussi l'utiliser dans un pot au feu ( mélange non cuit de sarrasin et d'eau ou de lait assez compact versé dans un petit sac de toile serrée(coton)bien fermé et le faire cuire dans le bouillon pendant un heure à peu près. ça donne un espèce de pain que l'on tranche et que l'on sert avec les légumes ( plat vraiment complet ! )
En farce de volaille bouillie aussi !

[Léo24]

merci les filles sa va bien m'aider.
pour les crépes la c'est ok, pour les gateaux je peu en mzettre mais trés peu ainsi que pour faire du pain.
qu'en t a ta recette christinemarc je vais tester.

merci bonne nuit

[seve15]

Bonjour,

Je me demandais si pour cette recette, je peux mettre de la levure ou pas Car j'ai vu plein de recette ou ils mettent de la levure. Qu'en pensez vous
Merci d'avance pour vos réponses

[ChristineMarc]

Je n'utilise pas de levure, ni pour les crèpes,ni pour la bouillie de sarrazin. Mais pourquoi pas ?
Pour la bouillie, comme je la cuisine une fois refroidie, elle est solide et je ne vois pas bien à quoi servirai la levure. Par contre, si tu le cuis au bouillon dans un sac, là ça devrait être intéressant !
si tu essayes, tiens-moi au courant !
à +

[seve15]

Je demandais ça pour les crepes mais en y reflechissant, c'est vrai que je ne mets pas de levure dans les crepes "standart" alors pourquoi en mettre avec de la farine de sarrazin
En tout cas, merci de ta réponse

[ChristineMarc]

de rien ! merci à toi de ta courtoisie
à +