[icidom]

Polenta
Cardon ou blettes ou Romanesco ou Brocoli ou choux-fleurs ou bien ce que vous voulez...

Préparer une Polenta soit à l'ancienne si vos mains ne craignent pas les ampoules sinon utilisez de la pré-cuite...

-Mettre cette Polenta au fond d'un plat de façon à avoir environ 1.5 à 2 cms d'épaisseur. Laisser refroidir.

-Cuire en deux eaux des cardons tronçonnés ou bien un autre légume de votre choix, Romanesco et Brocolis à la vapeur par exemple.

-Préparer une sauce à la moelle.

Répartir les légumes cuits sur la Polenta refroidie, napper de la sauce à la moelle, un peu de fromage rappé et gratiner au four.

Vous pouvez mettre de la muscade. Pour détacher la moelle des os je les fais cuire quelques minutes dans un bouillon.
Ce bouillon me sert à préparer mon roux.
Vous pouvez substituer par la béchamel ou un roux blanc la sauce à la moelle.

Dominique.