[sudistes]

Hello

je comprend pas, chez moi ca marche pas. J'ai pourtant bien respecté la recette. J'ai une map (machine à pains) cuisinart cbk-200

J'ai mis du lait écrémé, de la farine a pain, de la levure instantanée freshmann et a la place du sucre de la cassonade.

Mon problème est que la pate ne lève pas j'ai laisse les pains lever toute la nuit et ils ont pas levé

J,ai bien fait plusieurs fois les tours mais à chaque fois ca me donne des sortes de sablés immangeables (pate non levée qui durcit à la cuisson)


merci de votre aide !

[vergeoise]

bonjour sudiste, je suis bien dsl que ça ne fonctionne ! si tu as bien suivi la recette à la lettre, je ne vois pas bien pourquoi ça ne fonctionne pas ! tu pourrais peu-t-être ré-essayer en changeant de levure je ne connais pas celle dont tu parles !
dsl de ne pas pouvoir t'aider + !

[sudistes]

en fait habitant au québec je n'ai pas vraiment le choix...

J'ai deja essayé 2 levures, une pour la machine a pain et une instantannée

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]

[vergeoise]

sudistes, normalement ça fonctionne avec n'importe quelle levure du moment que c'est de la levure de boulanger ! la levure chimique ne fonctionne pas !! tu peux également faire avec de la levure de boulanger fraiche ! chez nous on en trouve en grande surface et aussi en boulangerie ! au pire si tu n'en trouves pas, tu peux toujours demander à ton boulanger de t'en vendre un petit morceaux (lui il en a c'est sûr ! )

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]

[sudistes]

Bon,


Jen suis à mon 4 ieme essai et c'est toujours un désastre

Je mets bien les ingrédients dans le bon ordre. le lait est du 2% (ca équivaut a du demi écrémé je pense) et il est bien tiède

La farine c de la farine a pâtisserie, j'ai deja essayé avec de la farine blanche standard et idem ainsi que de la farine a pain et idem

Pour la levure J'ai essayé de la chimique et le gout était désastreux, là g de la levure de boulanger de chez leader price (importée donc lol)

Bref je met sur programme pate seule (pizza ou artisanale, le resultat est le meme) La pate se fait elle est parfaite puis une fois le programme terminé je suis les instructions, frigo 30 min...

Concernant les tours, apres les 30 min j'etale puis replis en 3 et 20 min o frais et ensuite je tourne d'un quart de tours et ensuite j'etale et je replis et au frai donc je ne vois pas ou sont les 3 tours?

fautîl faire a chaque fois 1/4 de tours et mettre 20 min au frais jusqu'a avoir fait 3 tours?

bref le resultat est le meme, les croissants lors du repos a temp ambiante d'une heure ne lèvent pas du tout et le resultat est pourri apres (on dirait des sablés ils sont tout condensés)

je ne sais plus quoi faire, aider moi svp !

ps une cc c'est bien avec la cuilliere de la map (machine à pains) et au niveau rase de la cuilliere ou au niveau du trait qui est à la moitiée?

[sudistes]

UP!

[Tototte77]

Bonjour,

Je l'ai râté aussi, je n'insiste plus, donc je fais maintenant la recette des croissants de Christophe FELDER. Je n'ai plus aucun problème. Tu peux faire ta pâte à la MAP (machine à pains) et après tu mets ton beurre, etc....

Bonne journée.

[nafnaf55]

bonjour les filles, je viens essayer cette recette aussi et c la cata pourtant j'ai bien respecter les consignes, la pate a bien lever puis apres c la cata ....des croissants tous pla qui sont sorti du four et puis ils sont dur comme tous, ils vont finir a la poubelle je crois car mon zhom n en veut plus il me supli de lui fait mes super pains au lait de mamanhelene........je metttrai des photos de mes raté cette apres midi dans mon album.....

[Tototte77]

Bonjour,

Bien contente que tu fasses partie de celles qui ratent la pâte à croissants en MAP . Il ne faut pas insister dans ce cas là, depuis que je fais la recette de Ch. FELDER plus aucun problème.

[nafnaf55]

alors tu a raison pour la recette Ch.Felder sais autre chose meme si je ne suis pas encore arriver a ce que je voulais mais au gout c deja top, sous le meme style de recette j'ai fait les pains aux chocolats un DELICE on croirai qu ils viennent de la boulan du coin .....

photos dans mon album et merci du tuyau

[Tototte77]

Bien sûr, les miens pareils se n'était pas top pour les rouler, mais alors qu'est-ce qu'ils étaient bons et bien le goût de croissants au beurre. Je n'ai pas encore fait les pains au chocolat mais un de ces jours je tenterais.

Je n'ai pas vu les photos dans ton album ?

[nafnaf55]

si si dans l album public j'ai mis les photos ! tente vite les pains aux chocos tu verra un regale, ils y en quatre au congel mais ils vont pas y etre longtemps...et vient pas cette nuit attention

[Tototte77]

Ah j'avais regardé dans ton album en dessous de tes messages.

Je ferais ça à la rentrée maintenant, car je pars demain en vacances.

Donc ça m'étonnerait que tu me vois cette nuit, gardes-m'en un plutôt qui est au congèl