[babane]

Bonjour!

Mes hommes à la maison veulent manger du crabe mais attention, pas les miettes, un crabe entier, hors, je n'en ai jamais préparé. J'ai bien trouvé quelques recettes ici délicieuses mais comment l'ouvrir, le préparer ect...? c'est dificile? merci de votre aide!

[twiggy]

le crabe entier tu dois le faire cuire dans de l'eau bouillante vivant (le temps de cuisson depend de la bête,renseigne toi auprés du poissonier).

une fois cuit et refroidi tu le mange en le decortiquant avec de la mayonnaise!!(tu fais un petit tas de chair,c'est super long!!)

profites en pour faire tout un repas de la mer: crevette, amande, bulot ,saumon...

[babane]

Merci twiggy. Pour les recettes j'ai ce qu'il me faut mais j'aimerais savoir si c'est difficile à ouvrir pour faire par exemple du crabe farcie, si il y a une méthode particulière ect.

[twiggy]

je sais pas trop, nous on se sert d'un casse noix pour les pattes et le corps tu n'a pas trop besoin de le casser,c'est plein de petites cavitées que tu peux manger avec une petite fourchette à bigorneaux!

[babane]

Ok, je crois que je n'ai plus qu'à me lancer pour voir! merci de m'avoir répondu.

[michb2005]

Tu le mets dans l'eau bouillante très salée, si tu est en bord de mer ,fais le cuire à l'eau de mer, si non sale bien ton eau mais ne mets rien d'autre, pour les pattes pas de problème pour l'intérieur fais levier entre la carcasse et la partie bombée, après tu la coupes au milieu avec un couteau costaud tu enlèves la languette et tu verras c'est marqué,et tu vide les alvéoles, moi je ne mange l'intérieur de la carcasse que pour les femelles, la languette que je t'ai dit de soulever est très large pour les femelles et fine pour les mâles, je me fais moquer de moi car en bord de mer ils mangent tout, c'est avec ça que tu fais les crabes farcis, avec l'intérieur, tu fais cuire à très petit frémissement environ 20minutes il ne faut presque pas que ça bout et tu les sort dès la fin de la cuisson et c'est la que tu enlèves la la languette et si beaucoup de jus s'écoule c'est que ton crabe n'est pas plein et que tu t'est fait avoir, ça m'est arrivé souvent au début que j'en achetais, il faut que le crabe soit lourd et que la partie entre la carapace se détache un peu, je pense qu'en ce moment les crabes ne sont pas encore bien pleins

[minty]

Moi je ne pas de sel dans l'eau car je trouve que la bête est salée en elle même, mais tu peux mettre un court bouillon pour parfumer ; pour la cuisson, il vaut mieux compter 15 minutes, en tout cas pour une bestiole entre 800g et 1kg


la femelle a en effet une languette triuangulaire qui se soulève en dessous ; normalement, elle est plus pleine, mais ses pattes sont plus petites que celles des mâles

pour la mettre dans l'eau bouillante, tu la saisis par le corps, ne la mets pas sur une écumoire parce qu'elle va s'accrocher ;

pour la manger, tu fais un effet de levier sur un des côtés du centre de l'animal qui a le ventre en l'air, et tu enleve ainsi la partie centrale, que tu coupe ensuite en deux ; si tu coupe tout le crabe, je trouve ça moins pratique

je mange l'intérieur chez le mâle et la femelle, mais il y a des gens qui n'aiment pas ; j'ai mangé un male hier, il était bien plein ... mais c'est vrai que si poss, il faut le choisir soit meme, et on chosit le sexe selon si on aime le corail, ou plutôt les pinces...

[babane]

Merci beaucoup mich et minty! je n'habite malheureusement pas en bord de mer, pour trouver du "frais", il n'y a que les grands magasin.

[michb2005]

Alors choisi le bien, c'est des fois plus facile quand on se sert tout seul, il doit être bien vivant c'est à dire qu'il doit resserer ses pinces très fort sur son ventre, être lourd et se décoller un peu entre la carapace et le ventre, bon appétit

[minty]

j'habiute paris, et je les achète chez Carref* ou chez Casin* c'est pas trop cher ; sinon, à la campagne j'en trouve chez Lecle*