[cisca]

Bonjour les nouveaux et nouvelles et le reste des mappeuses,
pour ma part je fais du pain pratiquement tous les jours avec ma quigg et tout le monde est content chez moi.
je met 300ml d'eau au fond de la cuve, 500g de farine dessus et je lance le programme adequat.
pour la farine je met 300g de farine à pain que j'achète chez a..i, il y en a de toutes sortes(pain blanc;complet;de campagne;multi-céreales;ciabatta) + 200g de farine blanche normale.je ne met pas de levure car la farine à pain en contient déjà et soit je lance le programme malaxage + cuisson ,soit seulement malaxage( pate ) et je fait cuire au four.
je fait aussi des mélanges de farine auquel je rajoute des graines( lin;sesame;pavot;tournesol)que j'achète en magasin bio.
j'espère avoir pu vous aider un petit peu .
Bonne boulange.
cisca

[JOSY67]

CJ19, en effet, le problème est que tu ne mets pas les ingrédients dans le bon ordre. Ils sont donc mal mélangés...

Dans la map (machine à pains) Quigg, il faut mettre en premier tous les liquides (eau, lait, oeufs, huile, arômes etc), dans les liquides tu mets le sucre et le sel, et en dernier la farine et sur la farine, la levure (qu'elle soit sèche ou fraîche, ça marche pareil)

Le beurre, lorsque tu fais une brioche, soit tu le rajoutes dans le fond, avec les liquides (si tu programme ta map en différé), soit tu le rajoutes pendant le pétrissage, si tu fais ta brioche en direct (dans ce cas, la pâte est moins molle).

Je pense que tu devrais faire un essai en direct, ça te permettrait de surveiller le travail de la machine et de comprendre son fonctionnement. Tu verras petit à petit se former le pâton, qui après quelques minutes, doit faire une belle boule, bien ronde, mais souple quand même. Et ton pâton va aller de lui-même d'un pétrin à l'autre pendant le pétrissage.
Si c'est comme ça, tu peux être sûr que ton pain sera OK
Ne désespère pas, tu dois y arriver, il n'y a pas de raison

[cj19]

merci
mais on m'avait expliquer que pour une attente prolongée, il falait faire un puit...
En différé, le fait que l'eau est dans le fond la farine mouillée pendant plusieurs heures, suis septqiue mais je vais essayer ce soir mais acheterai du pain par précaution

[dillou]

cj19 toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner .

pour choisir un avatar clique sur la fée
bonne boulage

[dillou]

cj19 toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

j'espere que tu vas te plaire parmi nous.

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner .

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bonne boulage

[JOSY67]

Tu n'as aucune crainte à avoir CJ19, je l'ai fait très souvent...

Je prépare mes ingrédient le soir, avant de me coucher, afin que le pain soit prêt le lendemain matin au réveil. Il est réussi à chaque fois

Mais tu devrais d'abord essayer un pain en direct, afin de voir si ta map (machine à pains) fonctionne correctement, un soir par ex. Ton pain sera encore très bon le lendemain...
Ensuite, quand tu auras constaté comment ça fonctionne, tu pourras te lâcher en toute sécurité

[cj19]

Bonjour a tous (tes)
Hier soir j'ai fait la recette brioche de ??? mince j'ai pas noté le nom ...
bref
200 ml de lait incluant 2 cas de fleur d'oranger
1 cas de sel
3 cas de sucre
3 jaunes d'oeufs
450 gr de farine T 55
75 gr de beurre répartie en 5-6 morceaux
1 sachet de levure briochain

j'ia donc mis le lait mélanger a la fleur en premier dans le bac
puis les oeufs batu un peur avec sel sucre beurre
puis la farine uniformément réparti
et la levure uniforment réparti

fait a minuit pour être ok a 7h00

résultat une petit merveille ( j'ai pris des photos mais pas le temps ce matin de vous les poster)

aérée, légère, doréé .... bef content

Si quelqu'un connait une recette s'approchant au max de la brioche vendéenne merci de la poster

@+

[JOSY67]

Et voilà, c'est parti !!
Tu verras, à présent, tu ne pourras plus t'arrêter... Attention aux kilos

[a mie mappeuse]

félicitation pour ta brioche, c'est en général ce qu'on a le plus de mal à réussir, donc désormais tu peux tout faire!

pour 1 gâche vendéenne énorme, ou mieux 3 belles gâches ( si cuisson au four)
550g farine T45
125ml lait
2cs rases crème fraîche
2 oeufs
1,5cc sel
110g sucre
110g beurre
parfums: 1cs rhum + 1cs fleur oranger + 1 chouïa vanille liquide
25g levure fraîche

teins nous au courant
et bonne boulange

[JOSY67]

A mie mappeuse,

Si cuisson au four, quel moule utilises-tu ?

[a mie mappeuse]

la gache vendéenne n'est pas une brioche cuite dans un moule
Cela dit tu peux sans doute utiliser un moule à brioche ou à cake, histoire d'avoir le gout de la gâche mais sans la forme, mais je ne sais pas si elle lèverait autant d'être confinée dans un moule.
Cette recette vient du site Avital, tu y trouveras toutes les instructions et aussi une photo pour te rendre compte
sandrakavital.blogspot.com/2005/11/la-gche-vendenne.html
bonne boulange si tu essais

[JOSY67]

Merci A mie mappeuse !
Je ne connais pas cette brioche, je vais aller voir le site que tu m'indiques

[framb9]

[piroulie]

merci pour cette recap
piroulie

[Gastine]

Bonjour, je vais faire une brioche (recette trouvée quigg)
avec 3 jaunes d'oeuf, 100g beurre, 165 de lait
après avoir lu vos conseils, certaines disent de choisir le programme pain français ( programme 1 ?) plûtot que pain bioché, j'ai aussi une recette semblable avec programme 10 !
je ne sais plus ce qui est le mieux, y-a-t-il qq sur ce forum ,bien que ce soit dimanche et l'heure du repas !
merci

[cocokikilulu]

Bonjour,

est ce que l'un ou l'une d'entre vous aurais une recette de pain sans gluten à faire dans ma map (machine à pains) quigg.

Merci d'avance