[carolineg]

Voilà une petite recette dietetique et qui change de l'ordinaire pour un petit dîner:

Pavés de saumon sauvage en croûte de pistou

Pour 4:
4 pavés de saumon sauvage avec la peau
1echalote, 1 gousse d'ail, 500g de tomates olivettes, 50g d'olives noires
50g de pain complet rassis, 1 petit pot de tapenade verte, 1 botte de basilic ciselé

1) Ecroutez le pain, puis mixer le pour obtenir une fine poudre. Mélangez là au basilic et à la moitié du pot de tapenade. mélangez bien et réservez au frais.
2) Pelez, ciselez echalote + ail et blanchssez les qqs minutes à l'eau. Ebouillantez les tomates, pelez et épépinez les, puis concassez les grossièrement. Mélangez les avec echalote, ail, olives, une cuillère de basilic, sel et poivre, un peu d'huile d'olive selon vos goûts et laissez macérer.
3) Préchauffez le four th 6-7 (220°).
Salez et poivrez les saumons des deux côtés, puis recouvrez la chair de la préparation au pistou. Posez les côté peau dans un plat huilé et enfournez 6 à 8 min en surveillant (le temps dépend de la grosseur des pavés).
4) Versez la préparation à la tomate dans une casserole et faites la juste tiédir pour que les arômes se développent.
Posez les pavés de saumon sur les assiettes, servez entouré de concassée de tomates tièdes.

Voilà!
Je l'ai fait pour un dîner avec mon chéri, nous nous sommes régalés!
Notes:
- à défaut de saumon sauvage, du saumon d'élevage fait tout à fait l'affaire!
- Si votre pain n'est pas rassi, faites le griller!