[Kaki]

Brochettes de poulet à la citronnelle avec accompagnements
pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
3 bâtons de citronnelle
1 gousse ail
1 c.s. de sauce poisson
1 c.s. de miel
1c.s. d'huile
1 jus de citron vert
1 concombre
chou chinois
riz

Préparation ½ journée avant ou du moins quelques heures plus tôt :
La marinade :
Découper les blancs de poulet en diagonale en longues lanières de 1 cm de large
Marinade : hacher les bâtons de citronnelle, la gousse d'ail dans un petit hachoir électrique pour herbes fines
Dans un plat creux, mettre le mélange haché et ajouter le miel, l'huile, la sauce poisson et le jus de citron vert, bien mélanger
Mettre la viande dans la marinade, bien mélanger et laisser au frais ½ journée

Les crudités :
Eplucher le concombre, le découper en fines rondelles (avec un robot, ça se fait tout seul !)
Mettre le concombre à dégorger

Laver le chou et le découper finement (en utilisant le robot, option faire des tranches comme pour un concombre)
Le mettre à dégorger

Avant de passer à table :
Faire cuire le riz

Préparer la salade de concombre et de chou chinois :
Oter l'eau qui a dégorgé des concombres et du chou, puis dans un saladier mettre le chou et le concombre et assaisonner avec une cuillère d'huile (surtout pas d'huile parfumée) et du nuoc mam (beaucoup de nuoc mam !)

Faire cuire la viande :
Enfiler les lanières de poulet sur des pics à brochettes (en les tortillant et en les piquants sur la brochettes plusieurs fois pour éviter qu'ils ne se défassent)
Faire cuire les brochettes dans une poêle avec un peu d'huile
Il faut retourner les brochettes sur les 4 côtés pour bien faire dorer et surtout bien faire cuire la viande
Il faut bien surveiller pour que ça n'attache pas ; je verse le fond de la marinade sur le poulet en cours de cuisson pour éviter que ça crame

Servir le riz chaud, les brochettes chaudes, la salade froide
Prévoir du nuoc mam à table et pour ceux qui aiment du piment ou de la sauce pimentée aigre-douce pour que chacun assaisonne à sa convenance

Kaki