[bibicha75]

Bonjour tout le monde

je suis Bibicha, une Algérienne qui aime beaucoup faire la cuisine
du maghreb et surtout de l'Algérie.

ici vous allez trouvez tous mes plats testés que j'ai réalisé personnelement
vous allez bien régaler si vous testez mes plats

a+++

[bibicha75]

Je commence par un plat délicieux qui est de l'ouest d'algérie

Poulet au olives vertes

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Les ingrédients:
un poulet complet
250 g ou + d'olives verte
2 c à s d'huile d'olives
1 bonne c à s de beurre mou
2 oignons
5 gousses d'ail hachés finement
persil et céleri haché finement
1 c à s de gingembre en poudre
1 c à s de curcuma en poudre
1 c à c de sel ou +( selon le gout)
1 c à c de poivre noir
1/2 c à c de cannelle en poudre
1/2 c à c de safran
1/2 c à c de paprika
jus d'un citron
1.5 verres à eau d'eau

La préparation:
Dans un plat creux mettez le persil, céleri, l'ail, gingembre, curcuma, sel, poivre, paprika, safran, la cannelle, jus d'un demi citron et un demi verre d'eau, melangez le tout et mettez les morceaux de poulet dans ce mélange, bien malaxez avec les doigts afin que le poulet absorbe ce mélange, laissez absorber 15mn.

En ce moment prenez une marmite y versez l'huile d'olives, le beurre mou, l'oignons et faites reveniravec une spatule en bois pendant 10mn sur feu moyen.

prenez les morceaux de poulet, les jettez dans la marmite et laissez mijoter en tournant les morceaux de poulet de temps à l'autre pendant 10 autres mn, ensuite y versez le reste de mélange depoulet et un verre d'eau, recouvrez la marmite et laissez cuir sur feu doux en surveillant la cuisson de temps à l'autre afin que les morceaux de poulet de collent pas au fond de la marmite.

dans une casserole mettez les olives avec le jus d'un demi citron et une poignée de sucre en poudre et faites bouillir pendant 10 mn, ensuite les égouttez et les jettez dans la marmite dés la cuisson du poulet

quand la sauce est devenue épaisse, retirez du feu et servez chaud .

et bonne appétit

la source: la cuisine de bibicha

[koukou]

c sur zaari, qui dit la cuisine de l'ouest Algerien, dit cuisine marocaine

[bibicha75]

salut les filles
merci beaucoup pour le complément
vous avez raison la cuisine d'ouest algérien comme Oran Telemcen et Maghnia c'est comme la cuisine du maroc comme Ouajda
la diference dans quelques épices, mais le principe c'est le meme



Bibicha

[bibicha75]

ce plat Algérien est trés délicieux
ilest de l'est de l'Algérie
c'est :

LSSEN ETTIR ou TLITLI (Langue d'oiseau)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Les ingrédients:
500g de Tlitli
1 poulet complet de 1.5kg
3/4 verre à thé d'huile d'olives ou l'huile végétale
200g de raisins secs
1 bonne c à s de beurre mou ou smen
1 oignon non coupé
2 c à s d'huiles d'olives ou l'huile végétale
1 c à c de sel
1 c à c de poivre noir
1/2 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de gingembre en poucre
1/2 c à c de safran
1 cube de bouillon de poulet
1 poignet de pois chiche prempée la veille
de l'eau

La préparation:
Dans une marmite mettez le tlitli, 3/4 verre d'huile d'olives, et 1 c à c de beurre et remuez sur feu moyen jusqu'à ce que le tlitli prend une couleur dorée.

Dans une autre marmite mettez les morceaux de poulet, 2 c à s d'huile d'olives, l'oignon,sel, poivre noir, cannelle, curcuma, gingembre et laissez mijotez quelques mn, ensuite ajoutezle pois chiche le cube bouillon de poulet et à peu pret 2 littre d'eau, laissez cuire.

Des la cuisson de poulet enlevez le et le metez à part et à sa place mettez le raisins secs.

Incorporez le bouillon sur le tlitli jusqu'à ce que le tlitli soit couvert.

couvrir la marmite et laissez bouillir 10mn sur feu moyen puis diminuer le feu à feu trés doux et laisser terminer la cuisson jusqu'à ce que le tlitli absorbe le bouillon complètement.

Servir le tlitli avec le poulet chaud ou tiède.

et bonne appétit

la source: la cuisine de bibicha

[bibicha75]

bonjour tout le monde

hier j'ai réalisé un pain Algérien trés connu en ouest et surtout les régions:
Oran - Maghnia - Beni saf ....ect
c'est un pain trés moelleux qu'on le fait cuire au TADJINE pas au fou c'est
LE KHOBZ MATLOUE
et voila le tadjine utilisé

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[bibicha75]

voila le pain Algérien de l'ouest de l'Algérie
c'est de la région d'Oran, Tlemcen, Maghnia et Beni saf....etc

ce pain est trés moelleux et trés délicieux
c'est :
LE KHOBZ MATLOUE (Pain Algérien)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Les ingrédients:
400g de farine
2 c à s de levure de boulanger en poudre
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
de l'eau tiède
un peu de semoule fine

La préparation:
Dans un récipient mettez la farine, le sel et mélanger avec la main puis faites un creux au centre y versez la levure, le sucre et ajoutez l'eau peu à peu jusqu'à obtenir une pate collante.
travaillez bien à la main en la prenant dans les doigts et la tirrant vers le haut puis la jettez dans le récipient pour qu'elle absorbe bien l'eau.
répéttez l'opération plusieurs fois pendant 5mn.
en ce moment mettez le tadjine sur un feu trés doux pour qu'il soit un peu tièdepuis retirez le immédiatement, saupoudrez dessus du semoule jusqu'à ce que le tadjine soit recouvert du semoule
mettez la pate sur le semoule et y versez dessus le semoule pour que la pate soit tout enrobée dusemoule.
aplatissez la avec la main jusqu'au bord du tadjine en laissant un peu d'espace d'un 1/2 cm
couvrez le avec un serviette et mettez le dans un endroit chaud (pas de courant d'air)
laissez le reposer jusqu'à ce qu'il double de volume
faites cuire sur feu moyen
dés la cuisson de la 1 ère face faites tournez le matloue sur la 2 ème face pour terminez la cuisson.

ce pain est trés moelleux c'est comme une éponge plein de troux à l'intérieur.
bonne dégustation
et bonne appétit

[salamandrerose]

Bonjour Bibicha
Je voudrais realiser ton pain mais j'ai une petite question.
Quelle farine emploies tu?
T45 ou T55?Et quelle est la taille de ton plat a Tadjine?
Desolee une derniere question quelle quantite d'eau ajoutes tu?
Merci pour ta reponse

[bibicha75]

bonsoir les filles
et voila mon couscous orannais

COUSCOUS ALGERIEN ORANNAIS A LA VIANDE DE MOUTON

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Les ingrédients :
1 kg de couscous séché
800g de viande de mouton
150g de raisins secs
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail
4 carottes 1poignée de pois chiche trempé la veille
1 bonne tomate fraiche
1 branche de coriande fraiche
1 branche de céleri fraiche
4 c à s d'huile( moi j'utilise d'huile d'olives)+(3 c à s pour le couscous)
1 bonne c à s de smen ou de beurre mou +150g de beurre pour le couscous
1 c à s de sel
1 c à s de concentré de tomate
1 c à c de gingemgre
1 c à c de curcuma
1 c à c de coriande en poudre
½ c à c de safran
2 cubes de bouillon de mouton
1 baton de cannelle
de l'eau

La préparation :
Dans la marmite de couscoussier mettez la viande, l'oignon, l'huile, le smen, le sel et faites revenir pendant 5 mn en tournant la viande sur toutes les cotés de temps à l'autre.
Mettez ensuite toutes les épices ainssi la coriande fraiche, le céleri, l'ail, tomate hachée, la cannelle et remuez avec 3 L d'eau.
Dés la cuisson de viande enlevez le et réservez le
Enlevez la coriande, le céleri et baton de cannelle, et versez les 2 cubes de bouillon de mouton.
En ce moment mettez le couscous dans une grande terrine en bois ou en aluminiu, y versez ½ L d'eau et mélangez avec les mains afin qu'il absorbe l'eau, laissez absorber pendant 10mn.
Mettez le couscous dans le haut du couscoussier (en vapeur) pendant ½ h, puis mettez le dans la terrine, il va prendre le moule du haut du couscoussier, à l'aide d'une spatule en bois séparez le en mettant ½ L d'eau dés qu'il est chaud.
Travaillez bien avec les mains en ajoutant 3 c à s d'huile, remettez le dans le haut du couscoussier pour le faire cuire pour la 2 ème fois pendant 30mn.
Répétez l'opération en ajoutant ½ 1/4L d'eau et ne pas ajoutez l'huile
Et encore une 3 ème fois en ajoutant ¼ L d'eau.
A la 4 éme fois mettez un creux au centre du couscous quand il est à la vapeur et y versez les raisins secs, après la cuisson enlevez les raisins et réservez les.
Mettez le couscous cuit dans la terrine et à l'aide d'une spatule en bois le faire séparez en remuant
Dés qu'il est tiède mettez le beurre et faites travaillez avec les mains pour faire fondre le beurre sur le couscous.
Dans une assiette creux mettez le couscous et au dessus les raisins secs.
Saupoudrez la sauce et décorez avec les pois chiche et les carottes et mettez la viande au milieu.
Et bonne appétot

[Joce77]

il a l'air très bon ton couscous bibicha ça me donne faim

vite donne moi la recette






joce77

[Joce77]

il a l'air très bon ton couscous bibicha ça me donne faim

vite donne moi la recette






joce77

[bibicha75]

bonjour les filles
salamandrerose: ne dis pas ça je t'ais pas oublié dutout ma chère
je t'ais pas répondu hier soir car j'avais une coupure d'électricité
et voila ta réponse:

moigénéralement je ne mesure pas l'eau dans mon pain car comme ma grand mère me disait ( AYNEK HIA MIZANEK) cela veux dir que mon oeuil est ma balance
mais pour ma chère salamandrerose aujourd'hui j'ai fais ce pain pour toi
et j'ai mesuré l'eau, alors pour 400g de farine il te faut 325ml d'eau.
et quoi que ce soit je suis la ma chère

[bibicha75]

et voila un autre genre de couscous pour ma chère joce

SEFFA HLOUWA BEZBIBE (Couscous sucré aux raisins secs)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

c'est la meme préparation du couscous à condition:
de ne pas mettre la sauce salée, et mettre à la place du sucre

et pou la décoration: vous pouvez décorer avec des oeufs durs
et le déguster avec des pasteks trés froid
et les boissons du lait trés froid ou du L'BEN
c'est trés délicieux

[Joce77]

coucou bibicha,

voila une recette de gateau qui j'espère te plaira

MOELLEUX TOUT CHOCOLAT
Personnes : 6
Cuisson : 40MN
Préparation : 20MN

250 g de chocolat à cuire
250 g de beurre
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
4 œufs
Sel
1. Préchauffez le four Th. 4-5 (160 - 180°C).
2. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec 4 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie.
3. Hors du feu ajoutez le beurre en parcelles et remuez bien.
4. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine puis le chocolat fondu.
6. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
7. Faites cuire la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné 35 à 40 mn au four, le gâteau piqué au centre devant être très moelleux.
8. Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

voila les photos une toute simple et la 2ème de forme différente pour l'anniversaire de mon fils il est super bon

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

je te fait des bisous joce77

[Joce77]

coucou bibicha,

voila une recette de gateau qui j'espère te plaira

MOELLEUX TOUT CHOCOLAT
Personnes : 6
Cuisson : 40MN
Préparation : 20MN

250 g de chocolat à cuire
250 g de beurre
150 g de sucre en poudre
50 g de farine
4 œufs
Sel
1. Préchauffez le four Th. 4-5 (160 - 180°C).
2. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec 4 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie.
3. Hors du feu ajoutez le beurre en parcelles et remuez bien.
4. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine puis le chocolat fondu.
6. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
7. Faites cuire la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné 35 à 40 mn au four, le gâteau piqué au centre devant être très moelleux.
8. Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

voila les photos une toute simple et la 2ème de forme différente pour l'anniversaire de mon fils il est super bon

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

je te fait des bisous joce77

[bibicha75]

et maintenant les filles je vous poste mon pain tréssé
ce pain est un vrai délice

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Les ingrédients:

1,5 kg de farine
2 cubes de levure fraiche
3 càs du sel
3 poignées de sucre
3/4 verre d'huille
2 oeufs
l'eau

La préparation:

Diluer la levure dans 1/2 verre de l'eau, en ajoutant un peu de sucre. On laisse la levure monter un petit peu. Ensuite, je melange tout dans le rodot.
Je laisse la pate monter dans le four à microondes environ 1 heure.
On forme les halots, on les laisse monter.
Prendre un oeuf, le battre un petit peu, mettre sur les halot avec le pinceau de cuisine. Par dessus je met les sesames ou les nigel, je passe l'oeuf pardessus, pour coller les sesames.
On fait cuire les halot dans le four chaud - 230° pendant 10 minutes, apres on baisse jusq'au 180° environt 25 minutes.

bonne appétit
la source: recette de Nechamat

[Joce77]

coucou les fille et Bibicha,

une recette au chocolat que je fais souvent mais qui a tellement de succé que j'ai jamais le temps de la photographier


ramequins aux deux chocolats

pour 8 personnes

*4 oeufs
*100g de beurre
*63g de farine
*100g de sucre en poudre
*130 de chocolat à cuire
*8 carrés de chocolats, soit blanc, soit au lait, soit noir

*faire fondre le beurre, dans un saladier battre les oeufs, ajouté, le sucre, le beurre, la farine ,bien mélanger et y ajouter le chocolat fondu, remuer, et mette la préparation 15 minutes dans le frigo.

*préchauffer le four à 220°, versez la préparation dans des ramequins individuels et enfoncer dans chacun d'eu un carré de chocolat.

*mettre les ramequins au four 7 minutes

*servir et déguster tout de suite

excellent des que j'en refais je vous mets une photo

bonne appétit

bise joce77

[Joce77]

coucou les fille et Bibicha,

une recette au chocolat que je fais souvent mais qui a tellement de succé que j'ai jamais le temps de la photographier


ramequins aux deux chocolats

pour 8 personnes

*4 oeufs
*100g de beurre
*63g de farine
*100g de sucre en poudre
*130 de chocolat à cuire
*8 carrés de chocolats, soit blanc, soit au lait, soit noir

*faire fondre le beurre, dans un saladier battre les oeufs, ajouté, le sucre, le beurre, la farine ,bien mélanger et y ajouter le chocolat fondu, remuer, et mette la préparation 15 minutes dans le frigo.

*préchauffer le four à 220°, versez la préparation dans des ramequins individuels et enfoncer dans chacun d'eu un carré de chocolat.

*mettre les ramequins au four 7 minutes

*servir et déguster tout de suite

excellent des que j'en refais je vous mets une photo

bonne appétit

bise joce77