[micky.math]

pour 16 pers
32 noisettes et 150 gr de noisettes pilées
50 gr de pâte d'amande
100 gr de farine, 40 gr de fécule
4 oeufs
270 gr de sucre en poudre
40 cl de creme fleurette


beurrer un moule à manqué de 24cm de diametre
préchauffer le four à 180°
battre les jaunes d'oeufs avec 60 gr de sucre et 1 pinçée de sel jusqu'a obstention d'une mousse onctueuse.
ajouter la farine et fécule délicatement et 60 gr de noisettes pilées .
monter les bl en neige avec 60 gr de sucre et incorporer au melange precedant.
faire cuire 30 min et laisser reposer la genoise 24h.
la couper horizontalement en deux et placer l'abaisse au fond du moule
tappisser le bord de papier sulfurisé
monter en chantilly 25 cl de creme avec le reste du sucre
malaxer la pâte d'amande avec les 50 gr de noisettes pilées et ajouter à la creme chantilly
napper de ce melange, l'abaisse dans le moule puis placer le second disque et mettre le gateau au congelateur
battre 15cl de creme fleurette en chantilly et en napper le gateau.
décorer du reste de noisettes pilées et entieres