[vadou]

j'ai acheté de la farine de soja IG tres bas pensant l'utiliser a la place du blé mais ça ne marche pas qu'en faites vous ?

[micky.math]

bonsoir vadou, j'ai trouvé ça sur un forum:

1/4 tasse de farine de soja
1.25 tasse de farine "normale" (de blé donc ;p) )
1 cuillère à café de levure... je n'en avais pas, j'ai mis du bicarbonate de soude
1 oeuf
1.5 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile
1 sachet de sucre vanillé

J'ai un verre à mesurer qui me permet de doser aussi les "tasses", les pints etc. mais je suis sûre qu'on doit pouvoir le cas échéant trouver des équivalences en grammes sur le net. Je suis nulle en cuisine mais j'imagine aussi qu'on doit pouvoir utiliser une vraie tasse pour doser, les proportions entre les divers ingrédients étant respectées ça me semble le principal.
J'ai mis tous les ingrédients secs dans un bol à mélanger, ajouté l'eau et l'huile et touillé vigoureusement. Un petit essai pour trouver la juste dose de pâte pour un pancake de la bonne dimension : 3/4 louche c'est encore trop alors j'essaie 1/2 louche dans ma crêpière bien chaude et là c'est impec !
Au total j'ai fait 10 pancakes avec les quantités indiquées. Juste assez pour un petit déjeûner à 3 et demi .
Ces pancakes étaient délicieux, nappés de sirop d'érable, de nutella ou de confiture de myrtilles faite maison...
bonsoir

[manocri]

Bonjour,

Je fais mon pain en MAP et j'utilise de la farine de soja 100gr pour 400gr de farine d'épeautre plus du soja concassé...pain excellent! , j'adore ce goût , j'espère que ce pain convient pour la méthode Montignac

[carolineg]

Monacri, peux tu me donner ta recette de pain farine de soja / farine d'épeautre et soja concassé?
J'ai tous les ingrédients, et je ne sais pas comment utiliser ma farine de soja!!

Est ce que ton pain gonfle assez? Est il aéré au final?

Merci!

Caro.

[manocri]

Hello Carolineg, voici ma recette

300ml eau tiède
1 1/2 càc sel (dans l'eau)
400gr farine épeautre
100gr farine soja
1/2 sachet levure de boulanger déshydratée (+/- 6gr)
2 càs huile olive
1càs sucre (le sucre sert à faire prendre la levure)

et au bip de la machine j'ajoute +/- 60gr de soja concassé
programme pain blanc sur ma machine à pain et cuisson rapide donc 2h17

Mon pain est bien levé mais bien entendu ce n'est pas un pain industriel donc il est plus compacte mais bien moelleux.

J'espère que tu réussiras ton pain

[carolineg]

Super, je teste ta recette pour mon prochain pain!

Perso je rajoute un peu de gluten qd je fais des pains spéciaux (complet, autres farines...). Il lève bcp mieux!

Je te tiens au courant (pas avant mercredi ou jeudi car j'ai acheté un gros pain dimanche).

Caro.