[saveur]

Alors voilà...depuis que je suis petite j'entend mes parents et grand parents parler des gateaux et tartes à la peau de lait de mon arrière grand mère...
Je sais qu'il est possible de faire de la peau de lait, mais je ne sais pas comment...
si quelqu'un des recettes...des trucs pour faire cette peau de lait...
Ce serait avec grand plaisir...car j'aimerai faire plaisir à ma famille en essayant de leur aire retrouver ce gout...et le découvrir par la meme occasion...

d'avance merci!

[roberteliane]

bonjour!je pense que ce dont tu parles c'est la peau du lait que l'on fait bouillir ?donc il faut du lait entier non uperisé tu le fais bouillir et tu verras qu'en refroidissant il se forme une peau que l'on peut facilement recuperer et garder;et je te donnes a tout hasard la recette du gateau delicieux que faisait ma Maman

il faut une tasse de peau de lait recupérée sur plusieurs jours (elle se bonifie si on l'a gardée)2 oeufs,4 cuilleres a soupe de sucre 150gr de farine,1 paquet de levure chimique ;puis tu bats bien tout ca et au four mais je ne sais plus pour combien de temps?

[saveur]

bonjour!

oui en effet c'est bien la peau du lait qui ressemble à une crème
merci pour la recette, c'est super sympa
mais je dois prélever cette peau qui se forme, non?
et le lait n'est pas du lait pasteurisé, mais comment avoir ce lait? avant ils allaient à la ferme, mais maintenant???
merci en tout cas pour ton précieux conseil!

[roberteliane]

oui;tu prends chaque jour cette creme et tu la mets au frais jusqu'a ce que ta tasse soit pleine ;pour ce qui est du lait tu peux essayer avec le lait entier frais vendu en bouteilles dans le rayon frais des super marchés.Pour ce qui est de la quantité je peux te dire que a la maison nous buvions environ 1 litre de lait par et ma Mére nous faisait a peu pres un gateau par semaine donc a toi de voir

[bahia]

Bonjour,

Si tu ne peux pas avoir de lait de la ferme, tu peux touver en grande surface ou en crèmerie du lait "cru".

Tu le fais bouillir et tu récupères la crème qui s'est formée dessus quand le lait est refroidi.

Et voilà une recette de petits gâteaux avec le même poids de crème, surcre et farine -

125 g de crème de lait
125 g de sucre
125 g de farine
Vanille en poudre

Mélanger le tout et disposer en petits tas espacés sur une plaque beurrée. Laisser dorer le pourtour à four chaud.

Conservation dans une boîte hermétique.

Recette de Ginette Mathiot (livre de poche "La cuisine pour tous" )

[vanessa]

hello,

je mets mon grain de sel car j'ai essayé la recette de bahia cet été avec de la crème fraîche.
Ce jour-là, une amie venait déjeuner et dès qu'elle est entrée dans la cuisine, elle a dit que ça sentait comme les gâteaux que sa mère faisait quand elle était petite (et qu'elle a perdu jeune).
Elle les a bien aimé, bien que faits avec de la crème au lieu de la peau de lait (comme le faisait aussi sa maman).

vanessa

[CORINNE]

La recette a déjà été mise

1 pot de cème fraiche, 1 pot de sucre, 1 pot de farine

Melanger le tout et faire des petits tas sur une plaque et cuire 8 /10 mn environ à 180 °

[saveur]

salut
j'ai trouvé du lait micro filtré (pas pasteurisé)cru et entier
je viens de le faire bouillir, enfin presque car il ne faut qu'il bout sinon il y a homogénéisation des matières grasses...donc voilà, je l'ai mis au repas, le temps qu'il refroidisse et après je récupère la peau...et je vais faire un gateau!!!
bien sûr je vous tiens au courant de l'évolution...

[saveur]

alors ce matin j'ai récupéré la peau sur le lait qui a pssé la nuit au frais
je l'ai refait bouillir (pas de bouillons toujours) ce matin et rebelote, j'ai récupéré la peau
demain je le remets à bouillir... et je continue...
voilà...j'espère obtenir une tasse pour un gateau...

[saveur]

salut,
et oui toujours avec ma peau de lait...
tous les jours je la récupère...
j'ai trouvé ça chez ma grand mère...

1 tasse à thé de peau de lait
3 c à s de sucre
4 cs de maizena
1 cc de levure chimique
1 oeuf

creme de lait + sucre+jaune d'oeuf
battre 10 min, mélange lisse blanc
ajouter maizena + levure cuillérée par cuillérée
ajouter blanc d'oeuf en neige ferme
mettre dans un moule à charlotte et cuire 25 min à four chaud

[saveur]

pâte à tarte à la crème de lait ou à la crème fleurette:

250 g de fraine
1 verre de crème (lait ou fleurette)
sel
(sucre si on veut)

faire une fontaine dans la farine, verser un peu de crème et commencer à amalgamer en incorporant la farine
ajoutez la crème petit à petit
vous devez avoir une pate homogène
boulez, filmez et mettez au frais
étaler à la main sans déchirer

[lany]

Coucou a saveur et tous
Ma mere faisait aussi ses gaufres avec la peau de lait, je n'ai pas de recette, car elle les faisait au juge, mais ses gaufres etaient delicieuses et bien croutillantes Si quelqu'un a une 'tite recette ou meme juste des conseils, je suis prete moi aussi a recuperer la peau de lait, merci

[saveur]

salut Lany!

je vois que la peau de lait c'est assez réputé dans les souvenirs d'enfance...
j'ai trouvé une reccet de gaufres à la crème fraiche, je pense que tu pourras mettre de l a peau de lait à la place sans problème!

gaufres douces

300g farine
2 dl de creme fraiche (ou de peau de lait, en poids???)
150g de sucre (ou moins, 100g je pense que c'est assez)
2 c à c de fleur d'oranger (ou vanille)
3 oeufs

tamiser lea farine
ajouter les jaunes et la creme, melanger
ajouter le sucre et le parfum
melanger, pate à peine plus épaisse que la pate à crepes
si trop epais ajouter du lait
blancs en neige, incorporez délicatement
beurrer le gaufrier et cuire
gaufre sèche et dorée, saupoudrer de sucre glace
manger sans attendre, c'est meilleur!

voilà j'espère que ça se rapprochera de celles de ta maman!

[lany]

Bonjour saveur!
Merci beaucoup pour cette recette, car je n'avais meme jamais fait de gaufres a base de creme.
Je suis deja allee cherchee du lait entier et j'ai recupere la premiere peau de lait ce matin
D'ici quelques jours, j'essaierai la recette en mettant effectivement moins de sucre. Et je pense que par la suite, je ferai aussi les autres recettes donnees
C 'est vrai que c'est sympa de retrouver ces souvenirs d'enfance
bises et bonne fin de journee

[saveur]

c'est sympa de préciser!!!merci!
pour ma part, mon bol de peau de lait augmente...et mon lait diminue...ce sont les vases communiquants!

mon arrière grand mère faisait des tuiles à la peau de lait divines parait il....??? si qqn a une recette... je prends!!!