[momoabellecombe]

Une soupe raffinée et légère: un véritable régal: Pour 4 personnes:

INGREDIENTS:

- 500 g d'endives
- 300 g de pommes de terre ( bintje)
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 1 petit bouquet de cerfeuil
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre

PREPARATION:

- Essuyez les endives, réservez-en une. Supprimez le cône amer de la base et émincez-les endives.
- Posez les endives émincées dans un faitout, salez. Mouillez avec 2 cuil d'eau. Couvrez et laissez étuver 5 minutes. - Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés. Ajoutez-les aux endives. Mélangez.
- Mouillez avec 75 cl d'eau bouillante. Ajoutez les tablettes de bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Passez la soupe au mixeur. Reversez-la dans le faitout.
- Portez le lait à ébullition. Ajoutez-le dans la soupe. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Relevez d'une pincée de noix de muscade.

-POUR SERVIR:
- Emincez l'endive réservée. Ajoutez-la à la soupe et servez dans une soupière. Parsemez de pluches de cerfeuil et servez

BONNE RECETTE