4 paquets de flan 50 g de chacun
250g de margarine ou beurre
4 œufs
1 zeste de citron
2 paquets de levure chimiques
400 g de farine
le glaçage :
2 blanc d'œufs
1 jus de citron
200g de sucre glace
la garniture :
des perles argentée
Remarque :
On peut aussi tremper les gâteaux dans du sirop de sucre (cherbet) et les enrober de sucre glace, comme pour le Maqrout el louz au lieu du glaçage.
La préparation :
Mélanger œufs, le flan et le zeste de citron. Ajouter la margarine en pommade et bien malaxer le tout. Ensuite, ajouter 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œufs, en réservant les 2 blancs qui restent pour le glaçage. Ajouter la farine, en continuant à mélanger jusqu'à obtention d'une pâte ferme mais malléable. Si la pâte reste collante, ajouter au besoin de la farine. Former un boudin et couper en losanges comme pour les maqrout. Poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuire à four modéré pendant 10 à 15 mn
Pendant ce temps, préparer le glaçage : battre les 2 blancs d'œufs en neige. Ajouter le jus d'un citron et continuer à battre . Ajouter 200 g de sucre glace, en continuant à battre jusqu'à obtention d'un glaçage consistant.
Une fois les gâteaux cuits, les retirer du four et les enrober de glaçage. Mettre une perle argentée sur le dessus de chaque gâteau.
Dernière édition par bibicha75 le 11 Aoû 2006 [00:22]; édité 3 fois
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Qui donne ne doit jamais s'en souvenir, et qui reçoit ne doit jamais oublier.
bonsoir les filles
me voila dans votre forum aprés une absence de plus de 15 jours
mais j'ai réalisé beaucoup de recettes et c'était bien réussi
je vais vous posté une de ces recettes
LES BRADJES CONSTANTINOISES A MA FACON
les ingrédients:
800g de semoule fine ou moyenne
4 CàS bien pleine de Smen ou de beurre bien mou
1 CàC de sel
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
de l'eau
des dattes écrasées (GHARSSE)
1 CàC de cannelle
la préparation:
Dans une bassine ou un grand récipient mettez la semoule fine, le sel
et le beurre (moi je préfère le smen c'est plus réussi)
malaxez bien avec les mains
puis arrosez d'eau de fleur d'oranger
et cette fois travaillez qu'avec les doigts seulement
il ne faut pas pétrir la pate pour que la seoule ne jette pas son lait
ensuite continuez de travaillez en ajoutant l'eau
jusqu'a ce que la pate soit mouillé
c'est comme la pate de MAKROUD
et sur le marbre ou la table de cuisine
mettez la moitié de la pate
et faire un boudin de 3 doigts de large
faites un puit au milieu du boudin tout au long de ce boudin
dans 1 assiette mélangez les dattes dénoyautées avec la cannelle
et faites un boudin d'1 cm de large et de la longueur du boudin de la semoule
mettez le au milieu
fermez la pate au dessus des dattes pour qu'elles n'aparaient pas
et à l'aide d'un emporte pièce du makroud apuyez sur le dessus du boudin de semoule
découpez des losanges
et les faire cuire sur un tagine sur toutes les cotés
et voila, vous pouvez le dégusté avec du thé à la menthe
:lol
bonsoir les filles
me voila dans votre forum aprés une absence de plus de 15 jours
mais j'ai réalisé beaucoup de recettes et c'était bien réussi
je vais vous posté une de ces recettes
500g à 700g de farine
400g de beurre ramolli
250g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
1sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé ou 1/2 càc de vanille en poudre
1 zeste de citron
jus d'1 demi citron
250g d'amandes écrasées non mondées
la garniture:
confiture d'abricot
50g de sucre en poudre
la préparation:
pour la pate:
Dans un récipient mélangez le beurre et les sucre et travaillez jusqu'à
l'obtention d'une pommade, esuite ajoutez les jaunes d'oeufs un par un
en travaillant bien à la main, rajoutez ensuite les oeufs et bien mélangez
ajoutez le jus et le zeste de citron.
Incorporez la farineet la levure petit à petit en malaxant bien avec la main
si la quantité de farine (500g) est insufisante vous pouvez ajoutez plus
jusqu'à l'obtention d'une pate molle et non collante
laissez reposer 1/4h.
En ce moment: prenez une petite casserole y versez la confiture et le sucre en remuant sur le feu jusqu'à l'ébullition
remuez pendant 10mn
retrez du feu et laissez tiédir
Préchauffez le four à 150°
formez des boules de la pate à la grosseur d'une noix mettez les dans les blancs d'oeufs puis enrobez les dans du l'amandes, et avec votre doigt faites un trou un peu profond au milieu de chaque boule
disposez les dans une plaque farinée
faire cuire au four
pour la garniture:
dés que les gateaux sont refroidi, à l'aide d'une cuillère à café mettez
dans le trou une demi cuillère de confiture
laissez refroidir
et servez avec du café ou du thé à la menthe
250g de beure ramolli
2 jaunes d'oeufs
2oeufs enties
200g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
250g de maizena
250 g de farine
1 levure chimique
pour la garniture:
du chocolat fondut
du cacahuettes écrasées
la préparation:
tavaillez le beure et les sucres trés bien jusqu'à l'obtention d'une pommade, ensuite ajoutez les jaunes d'oeufs puis les oeufs entier
un par un en mélageant sans arret.
Incorporez la maizena, la levure puis la farine
vous obtiendrez une pate molle non collate
sur un plan mettez la farine et étalez la pate à l'aide d'un rouleau
à l'épaisseur d'un centimètre, et avec un emporte pièce
formez des coeurs
disposez les dans une plaque farinée
cuire au four préchauffé à 150°
laissez refroidir et étalez la moitié du coeur avec du chocolat
et saupoudrez de cacahuettes.
bonne dégustation.
GATEAU AU CACAHUETTES EN FORME D'UNE ROBE D'ABEILLE
les ingredients:
250g de beurre ramolli
2 verres à thé de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 gros oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 sachet de levure chimique
2 verres à thé de mmaizena
la farine
pour la garniture:
du cacahuettes non mondés et écrasées
du chocolat fondu
la préparation:
dans un récipient mélangez le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une pommade, puis ajoutes les jaunes d'oeufs un par un ensuite rajoutez l'oeuf et bien travaillez.
Incorporez la maizena et la levure en mélangeant bien à la main
et à la fin ajoutez la farine jusqu'à l'obtentio d'une pate molle et non collante, elle ne doit etre pas dur.
faites des boules à la grosseur d'une noix puis les transformez en doigt
à la longueur d'une datte
Mettez les dans les blancs d'oeufs restant puis enrobez les dans du cacahuettes
Mettez les dans une plaque farinée
et faites les cuire au four préchauffé à 150°
Laissez refroidir puis faites un zigzague de chocolat à l'aide d'une poche à douille
laissez sécher et servez avec du café ou du thé à la menthe
et voila le 4ème gateau c'est:
GATEAU COCCINELLE AU GRAINES DE SESAME
Les ingrédients:
• 500 g de farine
• 3 œufs
• 250 g de sucre
• 20 cl d'huile
• 1 sachet de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
Le décor:
• 3 c à s de sésame grillé
• 1 c à s de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
La préparation:
1. Dans un bol, fouettez les œufs avec les sucres, et la pincée de sel, environ 2 min ; jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, ajoutez en fouettant l'huile, puis la farine petit à petit avec la levure . On obtient une pâte molle et homogène.
2. Dans une assiette, mélangez les éléments du décor : sucre, sésame et vanille.
3. Huilez les mains, formez des petites boules de pâte et les passer dans le mélange précédent, posez sur la plaque de four huilée.
faites cuire le gateau au four préchauffé à150°.
4 gros oeufs
300g de farine
2 paquets de levures chimique
280g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 yaourt de citron
1/2 pot de lait
200ml d'huile végétal
zeste d'un citron
le jus d'un citro
50g de fruits confits ou de raisins secs
la préparation:
1-Dans un grand récipient mettez les oeufs et les sucres et battez bien à l'aide d'un batteur electrique pendant 10mn jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et blache.
2-ajoutez le zeste et le jus de citron et mélangez.
3-rajoutez le yaourt puis le lait en mélangeant.
4-ensuite rajoutez l'huile en peu à peu toujours en battant sans arret
5-et à la fin incorporez la farine et la levure ,bien battre.
6-saupoudrez ce mélange dans un moule à cake beurré et fariné jusqu'au 3/4 du moule
s'il reste du mélange vous pouvez mettez te reste dans des petis moule à madeleines
7-cuire au four préchauffé à 180° (TH6)
8-aprés 45mn vous pouvez surveillez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau, elle doit sortir sèche
bonsoir les filles
merci beaucoup pour vos compléments
je n'ésite pas à vous donner mes recettes testées bien réussite
gateau au chocolat noir et blanche
les ingrédients:
200g de farine
200g de sucre en poudre
4 gros oeufs
10cl d'huile végétal léger
1 gros citron jaune (zeste rapé finement+le jus)
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
la garniture:
du chocolat noir fondu
du chocolat blanche fondu
1 poignée de cacahuettes concassées
la préparation:
1-Préchauffez le four à 170°.
2-Dans un récipient mettez les oeufs avec les sucres et battez trés bien à l'aide d'un batteur électrique pendant 10 mn, ensuite ajoutezle zeste et je jus de citron puis l'huile, toujours en mélangeant sans arret.
3-Incorporez la farine et la levure petit à petit.
4-Beurrez et farinez un moule rond ou carré selon votre moule et y versez le mélange.
5-Enfournez le gateau et n'ouvrez pas le four avant 30mn.
6-Surveillez la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit sortir sèche.
7-Dés que le gateau est refroidi étalez en premier les bords du gateau avec du chocolat noir puis enrobez les dans du cacahuettes, continuez à étalez la surface ronde avec le chocolat noir puis décorez avec la blanche et le reste du cacahuettes.(le décor est selon le choix).
Les ingrédients:
1 mesure d'amandes moulues
1 mesure de noix moulues
2 mesures de sucre glace
3à4 blancs d'oeufs (selon la grosseur des oeufs)
Le glaçage:
3 blancs d'oeufs
1 càs de jus de citron
1 petite cuillère d'huile
5 càs d'eau de fleur d'oranger
du sucre glace
2 càs de Nescafé
2 càs de cacao
La décoration:
du chocolat en poudre
quelques goutes d'eau
La préparation:
Dans un récipient mélangez les amandes, les noix et le sucre glace.
Humectez progressivement avec les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une pate homogène et malléable.
Sur un plan de travail saupoudrez de farine, abaissez la pate sur une épaisseur de 3 cm à l'aide d'un rouleau.
Al'aide d'un verre à thé découpez des ronds et mettre à cuire au four sur un plat saupoudré de farine pendant 20 mn, jusqu'à ce qu'ils sèchent et que leur fond obtienne une couleur doré.
Préparation du glaçage:
Humectez le nescafé avec l'eau de fleurs d'oranger et laissez à part.
Dans un récipient mettez les blancs d'oeufs, le jus de citron et l'huile.
Mélangezbien le tout puis ajoutez le mélange de nescafé et d'eau de fleurs d'oranger.
Ajoutez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas.
Testez sur un gateau: si c'est trop coulant, ajoutez du sucre glace.
La décoration: préparation des grains de café:
Mélangez le chocolat en poudre avec quelques gouttes d'eau et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pate non collante.
Aevc le bout des doigts, formez des petites boiles de la taille de grains de café, et à l'aide d'un couteau faites une fente au milieu de chacune des petites boules.
Disposez les grains de café autour du gateau avant que le glaçage ne sèche.
régalez avec ce délicieux gateaux
Dernière édition par bibicha75 le 04 Aoû 2006 [16:40]; édité 1 fois
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Qui donne ne doit jamais s'en souvenir, et qui reçoit ne doit jamais oublier.
Les ingrédients:
3 mesures de farine
1 mesure de beurre ou margarine fondue
1/2 mesure de sucre cristallisé
1 oeuf entier
1/2 sachet de levure chimique
1/2 verre d'eau de rose
1/2 verre de lait
1 càc de vanilleen poudre ou 2 sachets de sucre vanillé
La farce:
3 mesures d'amandes moulues
1 mesure de sucre cristallisé
eau de fleurs d'oranger
1 càc de vanille en poudre
zeste d'un citron
La décoration:
Amandes grossierement moulues
2 jaunes d'oeufs
La préparation:
Dans un récipient, mettre la farine et le beurre,bien froter le mélange entre les mains jusqu'à ce que le beurre soit bien absorbé par la farine.
Ajouter le sucre, l'oeuf, la levure chimique et la vanille, jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Humecter progressivement avec l'eau de fleurs d'oranger et le lait jusqu'à l'obtention d'une pate souple et facile à travailler.Former des boules et laisser reposer.
Préparer la farce avec les ingrédients indiqués.Arroser avec l'eau de rose, jusqu'à obtenir une pate homogène.
Abaisser la pate à l'aide d'un rouleau à patisserie à une épaisseur de 3mm.
Dans une fiche cartonnée, découper un triangle de 10cm de base et13cm de hauteur. Poserle triangle sur la pate et découper la meme forme avec une roulette.
Disposerla farce à la base du triangle formé et rouler jusqu'à la pointe pour obtenir une forme de cigare.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner avec le jaune d'oeuf, plonger ensuite dans les amandes concassées, mettre à cuire au four à 180° dans un plat fariné, jusqu'à obtenir une couleur dorée.
bonne dégustation
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Les ingrédients:
La pate:
4 mesures d'amandes moulues
2 mesures de sucre glace
3 oeufs
Colorant alimentaire vert
Arome de pistache
La pate d'amandes:
1 mesure d'amandes finement moulues (200g)
1 mesure de sucre glace (200g)
2 blancs d'oeufs
Colorant alimentaire vert
Arome de pistache
Le sirop:
3 mesures de miel
1 mesure d'eau de fleurs d'oranger
La décoration:
Amandes et pistaches concassées.
La préparation:
Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et le colorant alimentaire vert dilué dans l'arome de pistache.Humectez progressivement avec les blancs d'oeufs battus en neige jusqu'à obtenir une pate homogene et laissez reposer.
Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaissez la pate à l'aide d'un rouleau à une épaisseur de 3cm.
Al'aide d'un verre à thé, découpez des rondelles puis badigeonnez la surface avec du blanc d'oeuf.
Mettez à four moyen pendant 20mn, dés sortie du four, les tremper dans un sirop.
La préparation de la pate d'amandes:
Dans un récipient, mélangez les amandes, le sucre glace et le colorant alimentaire vert dilué dans de l'arome de pistache.
Humectez avec les blancs d'oeufs battus en neige jusqu'à obtenir une pate lisse facile à travailler.
Sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, abaissez la pate à l'aide d'un rouleau à une épaisseur de 5 mm, puis découpez des rondelles à l'aide d'un verre à thé et d'une roulette.
A l'aide d'un couteau, coupez 2 parties opposées, puis disposez sur la surface.
Disposez ensuite les 2 parties restantes à la verticale au milieu du gateau.
Saupoudrez les parties non recouvertes du gateau avec des pistaches et des amandes concassées.
Pour le 2 ème modèle, faire une coupure en X au milieu de la pate d'amandes à l'aide d'un couteau.
Ouvrir avec le bout des doigts puis décorez le milieu avec des amandes et des pistaches moulues.
bonne dugustation
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Qui donne ne doit jamais s'en souvenir, et qui reçoit ne doit jamais oublier.
Les ingrédients:
500g de beurre
8 c à s de sucre glace
4 oeufs
200g d'amandes moulues
1 c à c de vanille en poudre
500g de confiture d'abricots liquide
1/2 sachet de levure chimique
de la farine
La décoration:
Amandes et pistaches moulues
amandes effilées
La préparation:
Dans un récipient, travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace et continuez de mélanger.
Ajoutez les oeufs, la levure chimique, les amandes et la vanille, puis la farine jusqu'à obtenir une pate lisse, facile à travailler.
Partagez cette pate en deux boules et laissez reposer 10mn.
Sur un plan saupoudé de farine, abaissez la pate à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 2 cm.
Beurrezun plat allant au four, étalez la 1 ère pate puis versezdessus la moitié de confiture d'abricots.
Mettez dessus da 2ème pate étalée, puis mettez le plat au four pendant 30 à 40mn jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Dés la sortie du four versez dessus la quantité restante de confiture et saupoudrez les pistaches et l'amandes moulues.
Coupez le gateau en carrés et posez une amandes effilées sur chaque carrés et présentez dans des caissettes.
dégustez avec le thé à la menthe.
Dernière édition par bibicha75 le 08 Aoû 2006 [13:35]; édité 1 fois
On m'a ramené du Maroc, et je pense que chez vous vous avez quelque chose de similaire, différentes découpes pour petits gateaux, un peu comme ceux que l'on trouve chez nous (en Alsace en période de Noêl ou de Paques)
4 de ces moules ont des formes particulières :
- un en forme de coquille St Jacques
- un avec des stries partant du centre et s'élargissant vers le bord du moule
- un qui lui ressemble mais plutôt avec des stries formant un soleil
- un en forme de dome avec des étages façon petite pyramide
(leur diamètre fait à peu près : 4.5 cm et sont en alu -enfin de crois...
Mes questions :
- je voudrais faire des petits gâteaux un peu comme de petits sablés, mais est ce que j'arriverai à les démoules, ou faut-il passer un peu d'huile à chaque fois sur le moule
- avez vous des recettes spécifiques pour ce genre de moule
bonsoir yvony
tu m'excuses pour le retard de la réponse car j'avais une coupure de l'électricité à l'inprévu
alors ma chère j'ai lus ton méssage
et d'aprés ce que j'ai compris que tu parle à ces modeles d'emporte pièce
que je vais te les montré maintenant
si c'est oui répond moi et je vais te donner quelques recettes de ces emportes pièces
et si c'est non il faut que tu m'envoies les photos de ces 4 modèles que tu as et comme ça je peux te répondre
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