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Sorbet Chocolat/Menthe

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Ingrédients
pour 4 à 6 personnes

- 100 gr de Chocolat Noir à 70% de Cacao
- 70 gr de Cacao non sucré
- 1 Bouquet de Menthe
- 2 cc de Sirop de Menthe
- 40 cl d'Eau
- 85 gr de Sucre en Poudre
- 85 gr de Sucre à Confiture

Préparation:
* Laver et sécher la menthe.
* Faire bouillir l'eau avec les sucres jusqu'à la dissolution complète du sucre.
* Plonger hors du feu le bouquet de menthe dans l'eau bouillante et laisser infuser 15 mn à couvert.
* Râper le chocolat noir.
* Une fois la menthe infusée, filtrer au travers d'un chinois et remettre le sirop mentholé à chauffer sans faire bouillir.
* Hors du feu, ajouter au sirop le chocolat râpé, laisser fondre et ajouter le cacao en poudre. Bien mélanger et laisser refroidir avant de turbiner.
* Réserver au congélateur.
* Sortir le sorbet 15 mn avant de servir afin qu'il soit plus moelleux.
* Décorer éventuellement avec des feuilles de menthe.