[mamilie]

Recettes indiennes:




pour 4 personnes environ :

125-150 g lentilles rouges
moutarde en grains : 1 c/c
ail-gingembre : 2 c/c (mixer la meme quantité ail et de gingembre frais avec un peu d'eau on obtient une pate que je conserve un mois au frigo dans un bocal en verre fermé)
piment cayenne : 1 c/c
garam masala : 1/2 à 1 c/c (je goùte pour "voir")
ghee
oignons doux ou échalotes : 2
tomates coupées en morceaux : 2 (en hiver en boite)
eau : environ 1/2 l
jus de citron
sel
coriandre fraiche en feuilles

chauffer le ghee dans une casserole, ajouter les oignons, remuer 2/3 minutes puis les graines de moutarde (couvrir à c e moment là elles sautent !) jusqu'à ce qu'elles éclatent
ajouter le mélange ail gingembre, sel, remuer puis mettre les lentilles, le jus de citron,les tomates, la coriandre et laisser mijoter jusqu'à ce les lentilles soient cuites (presque en purée), mettre dans le plat de service et garder au chaud

dans une seconde casserole remettre un peu de ghee et faire chauffer le piment de cayenne et le garam masala, verser le tout sur le plat de lentilles et servir très chaud en accompagnement d'une viande ou de légumes

[sandragv]

c'est vrai que la cuisine indienne est super top

mais bon, moi j'ai un problème, mes lentilles corail se décolorent ! c'est normal, docteur?

sandra

[mamilie]

pas grave du tout, elles sechent un petit peu et risquent de durcir
il faudrait les mettre à l'abri de l'air et de la lumière et les utiliser rapidement, toujours regarder à l'achat leur belle couleur orange et en presser une à travers le plastique d'emballage, regarder également la qualité, quelquefois on trouve des petits cailloux en nombre important !
je les achète dans les épiceries asiatiques qui ont un bon roulement de leur rayon, à moins que je "monte" à paris dans le quartier indien ou je fais le plein (j'ai une fille qui habite à coté de versailles, j'en profite un peu, quelquefois je les achète dans les magasins bio mais c'est un peu plus cher mais pas besoin de vérifier à ce moment là

[mamilie]

pour les lentilles, ici j'avais donné une recette aux lentilles rouges, il y a aussi le channa dal, le mung dal, l'urid dal, enfin plein de sortes que je communiquerai dès que j'aurai un instant, ma seconde fille vient d'accoucher et ma belle fille également, je voyage entre strasbourg et besançon ! les bébés sont magnifiques, trois en deux mois, cela donne du bonheur aux grands parents !

[eugeniep]

il y a quelque chose qui m'échappe dans cette recette: on ne met aucun liquide pour faire cuire ces lentilles? Ca me semble curieux.
merci pour les éventuels renseignements
E-

[mamilie]