[mimilie]

Voila demain midi je souhaiterais faire une surprise à ma mère en lui préparant un bon repas.
Bon d'accord ca c'est pas compliqué mais le problème c'est que l'on est en plein régime protéiné donc le midi on a droit à :
100-150g de viande ou 150-200g de poisson ou 2 oeufs
légumes à volonté
+ un accompagnement (vinaigre, huile d'olive ou colza, moutarde, aromates, sel, jus de citron)

est ce que vous avez une idée de ce que je peux lui faire et qui change de d'habitude??

merci

[TRINITY]

Alors en entrée je te propose :

Champignons de Paris en salade

pour 4 personnes

500 g de champignons de Paris
120 g de mâche
1/2 poivron rouge
1 oignon (seulement si tu y as droit)
Le jus d'un demi citron
1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
Persil, ciboulette, estragon fraîchement hachés
Sel & poivre

Laver les champignons, ôter le bout terreux et les émincer.
Disposer les champignons dans le plat de service et les couvrir de jus de citron.
Laver le poivron, l'épépiner et le détailler en petits dés.
Éplucher et hacher l'oignon.
Ajouter le poivron et l'oignon ainsi préparés sur les champignons.
Peler la gousse d'ail et la hacher.
Préparer la sauce vinaigrette allégée en mélangeant ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, 1 cuillerée à soupe d'eau, l'ail haché, le sel et le poivre puis ajouter les fines herbes et battre le tout.
Verser cette sauce sur les champignons.
Réserver la préparation au réfrigérateur, à couvert, pendant une demi-heure.
Laver la salade de mâche et l'essorer.
Juste avant le service, ajouter un petit bouquet de mâche dans chaque assiette.
Servir aussitôt.

Ca c'est plutot un plat unique :

Macédoine au brocoli

pour 4 personnes

250 g de brocoli cuit vapeur ou à l'eau
1 petite boîte de macédoine de légumes (265 g poids net égoutté)
2 œufs durs
2 tomates
sel & poivre

Mélanger la macédoine de légumes avec le brocoli cuit, détaillé en petits bouquets, les œufs durs et les tomates en morceaux.
Servir nature ou agrémenté d'une vinaigrette allégée réalisée avec de l'huile de noix.

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Salade aux deux poivrons

pour 4 personnes

1/2 salade feuille de chêne
1 poivron vert
1 poivron rouge
1/2 cuillerée à café de moutarde
le jus d'1/2 citron
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Laver la salade et l'essorer.
Laver, épépiner et parer les poivrons en lamelles.
Mélanger le tout dans un saladier et ajouter la sauce, réalisée avec le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde, sel et poivre

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Salade de courgettes aux champignons

pour 4 personnes

2 courgettes
8 tomates cerises
4 gros champignons de Paris
1 oignon
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre, ciboulette ou basilic haché.
Laver les courgettes, couper les extrémités et la couper en fine julienne.

Peler l'oignon, le hacher finement.
Laver les champignons, ôter le bout terreux et les émincer.
Mélanger tous ces ingrédients, saler, poivrer, napper avec l'huile d'olive et parsemer de ciboulette ou de basilic fraîchement haché.
Laver et couper les tomates cerises en deux. Les disposer tout autour du plat pour décorer.
Servir bien frais

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Salade de tomates et champignons

pour 4 personnes

4 tomates
4 gros champignons de Paris
10 g de basilic
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de jus de citron
Sel & poivre

Laver et couper les tomates en fines lamelles.
Laver les champignons, couper le bout terreux et les émincer.
Hacher le basilic.
Dans un plat de service, déposer les lamelles de tomates, recouvrir de champignons.
Dans un bol, mélanger l'huile, le citron, le sel et le poivre.
Assaisonner le plat et parsemer de basilic.
Servir très frais


Alors en plat de poisson :

Cabillaud aux poivrons


pour 2 personnes


2 beaux filets de cabillaud
1 poivron jaune
1 poivron rouge
1 oignon
1 cuiller à café d'huile d'olive
Sel & poivre

Faire cuire les filets de cabillaud au court-bouillon.
Laver, épépiner les poivrons et les couper en lamelles.
Éplucher et émincer l'oignon.
Le faire suer dans une poêle avec l'huile puis ajouter les lamelles de poivron.
Saler et poivrer.
Laisser dorer une minute à feu vif, en remuant.
Égoutter le poisson, le déposer dans le plat de service, entouré de la garniture de poivrons.
Servir aussitôt.

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Pot-au-feu de poissons


pour 6 personnes

1 kg de poissons en morceaux (lotte, colin, cabillaud)
500 g de carottes
300 g de poireaux
250 g de navets
2 oignons
1 sachet de court-bouillon
1 dose de safran
sel et poivre

Préparer un litre de court-bouillon dans une cocotte.
Éplucher, laver et couper les carottes et les navets.
Laver et couper les poireaux en tronçons.
Éplucher et émincer les oignons.
Plonger les légumes dans le court-bouillon en ébullition.
Saler, poivrer et ajouter la dose de safran.
Laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
Laver les morceaux de poissons et les faire pocher dans le court-bouillon, sur feu doux, pendant quelques minutes.
C'est prêt !

Tu peux prendre les légumes que tu veux

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LOTTE EN RATATOUILLE
04/12/03

Ingrédients :

6 tranches de lotte (tu peux prendre un autre poisson vu le prix de la lotte)
6 oignons blancs
5 tomates
3 gousses d'ail
1 poivron vert coupés en dés
1 poivron rouge coupés en dés
1 aubergine coupée en rondelles
1 courgette coupées en rondelles
Sel, poivre.



Préparation :

Faire un peu revenir les oignons blancs coupés en deux, ajouter les tomates coupées en quartiers, les gousses d'ail écrasées le sel et le poivre.
Dans une autre poêle faire revenir les poivrons l'aubergine et la courgette coupées en rondelles, sel, poivre.
Laisser fondre dans les 2 poêles à découvert 20 mn environ.
Faire les tranches de lotte dans un poêle à feu très chaud pour qu'elles ne perdent pas leur jus, les blondir, saler, poivrer.
Mettre le contenu des 2 poêles dans une cocotte, poser les tranches de lotte dessus.
Cuire à couvert 20 mn environ.

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Saumon aux trois poivrons


3 gros poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
1 belle tomate pelée
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive
4 pavés de saumon
1 c à café de thym sec
10 cl de vin blanc sec ou du bouillon
le jus d'1/2 citron

Couper les poivrons en fines lanières
Couper la tomate en dés de 1cm
Hacher l'oignon et l'ail séparément
faire dorer les pavés de saumon dans l'huile d'olive 2 min de chaque côté sur feu vif
sortir de la poêle et couvrir d'alu
Mettre dans la poêle les poivrons et l'oignon à sauter 5 min
ajouter la tomate, le thym et l'ail, saler poivrer
Laisser cuire jusqu'à évaporation totale du liquide
mette les pavés dans ce jus arroser du jus de citron réchauffer 2 min.


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ENDIVE aux SAUMONS

Pour 4 personnes :

- 4 filets de saumon de 150 gr chacun
- 6 chicons
- 1 échalotes
- 6 tomates
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1/2 citron
- 1 botte d'aneth
- Sel marin et poivre du moulin

> A l'aide d'une pince à épiler débarrasser le saumon de ses dernières arêtes, côté peau.
Emincez les chicons.
Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, émondez et épépinez-les. Hachez la chair en petits dés.
> Faites revenir l'échalote hachée 2 minutes à l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laisser suer à feu vif, à découvert pour évaporer le liquide.
Salez la sauce tomate et ajoutez une pincée de sucre.
Laissez mijoter environ 1/4 d'heure, jusqu'à obtention d'une sauce tomate bien liée.
> Salez et poivrez les filets de saumon. Saisissez-les 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. L'intérieur du saumon doit rester bien rose. Trop cuit, il goûtera le carton. Réservez les filets de saumon au chaud, dans un four à 90°C.
> Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou au wok. Lorsque l'huile commence à fumer, faites sauter les chicons environ 5 minutes à feu vif. Remuez constamment. Salez les légumes.
> Répartissez les chicons sur les assiettes chaudes. Couvrez les légumes d'un filet de saumon, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'aneth haché à la sauce tomate et entourez-en le poisson

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Volaille :

EMINCE DE DINDE AUX PETITS LEGUMES


Préparation : 40 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 1 personne

100 g d' Escalope(s) de dinde
- 1/2 Carotte(s)
- 50 g de Champignons
- 1/2 Aubergine(s)
- 1/2 Endive(s)
- 40 g de Courgette(s)
- 1/2 Poivron(s) rouge(s)
- 1/2 Poivron(s) vert(s)
- 1/2 Oignon(s)
- 1/2 Orange(s) non traitée(s)
- 1/2 Cube(s) de bouillon de volaille
- 1 cuillère(s) à café de Basilic haché
- 1 cuillère(s) à café de Persil haché
- Sel, poivre

Préparez 15cl de bouillon avec le bouillon cube.
Lavez, épluchez et coupez les légumes en dés.
Pelez et émincez finement les oignons
Lavez l'orange et prélevez le zeste de sa moitié. Faites-le blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante et coupez en fins bâtonnets. Pressez l'orange
Coupez les escalopes de dinde en gros dés.
Versez un peu de jus d'orange dans la cocotte et saisissez les dindes une minute à feu vif
Ajoutez les légumes, l'oignon et le zeste.
Versez le reste du jus et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes
Laissez mijoter à feu doux à couvert pendant 30 minutes.

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Sauté de Dinde Méridional

pour 4

4 escalopes de dinde
4 petits oignons
2 tomates
2 bulbes de fenouil
250 g de champignons de paris
1/2 poivron rouge
4 gousses d'ail
3 c à soupe d'huile d'olive
1 bouquet garni
1 c à café de basilic haché
2 c à café de persil haché
1 c à café de romarin en poudre
1 tablette de bouillon de poule

Émincer l'ail et l'oignon
Découper les escalopes de dinde en petits morceaux
découper les bulbes de fenouil en lamelles
Émincer le poivron
Couper les champignons en lamelles
Couper les tomates en quartiers
Préchauffer une cocotte, y faire dorer les oignons et les morceaux de viande, ajouter les champignons, l'ail, le sel, le persil, .
Remuer, faire dorer
Ajouter le poivron, terminer par le fenouil, les tomates, le bouquet garni, la tablette de bouillon émiettée, 1 verre d'eau, le poivre
Ajouter le romarin et le basilic
Couvrir et laisser mijoter 30 min

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EMINCE DE POULET AUX POIVRONS
08/12/03

500 g d'escalope de poulet
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates bien mures
1 oignon
3 gousses d'ail
1 carotte
1 piment vert
1 dose de safran
1 pincées d'herbes de Provence
Sel
Huile d'olive


Couper le poulet en très fines lamelles
Faire revenir avec de l'huile d'olive dans une grande poêle sans le faire dorer
Réserver dans une assiette creuse
Faire revenir l'oignon émincé dans la même poêle, ajouter les poivrons coupés en petits morceaux puis l'ail et la carotte 5 minutes en remuant de temps en temps ajouter le piment haché et les tomates coupées en petits dés. Ajouter le safran, le sel et les herbes puis verser un fond d'eau. Couvrir et laisser mijoter environ 25 mn en surveillant que l'eau ne s'évapore pas complètement (au besoin en remettre de temps en temps)


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Pour le dessert tu n'as pas tellement le choix :

Blanc d'oeuf cuit et sucré à l'aspartame

Tu peux aussi faire une moussaka hyper allégée :

1 couche d'aubergine préalablement blanchie + aromates ail semoule persil, thym
1 couche de viande hachée bien assaisonnée
encore 1 couche d'aubergines.

AU four

Toutes ces recettes ont été pompées un peu partout et peut-être sur supertoinette.

Tu sais quand j'ai fait mon régime protéiné, j'ai pas mal galéré, je te conseille 3 ouvrages que tu peux trouver sur Amazon.fr :

130 plats uniques minceur
de Thérèse Ellul-Ferrari

130 recettes minceur
de Thérèse Ellul-Ferrari

Bon week-end, je me déconnecte

A lundi à tous

Trinity