[Tonton]

CHARTREUX AUX NOIX

Ingrédients :

Pour un petit moule à manqué de 18 cm

Noix 125 g
Sucre semoule 100 g
Maïzena 50 g
Oeuf 2
Farine 1 C. à S.
Bicarbonate 1 c. à c.
Sel 1 Pincée
Beurre 1 Noix
Rhum 1 C. à S.


PREPARATION

* Hacher très finement les Noix, mais sans les réduire en poudre.
* Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
* Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre jusqu' à ce que l'appareil blanchisse.
* Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
* Délayer la fécule et le bicarbonate dans le rhum, ajouter à l'appareil. Ajouter les noix, puis incorporer délicatement les blancs en neige, sans les casser.
* Verser dans un moule à manqué beurré, chemisé et garni d'une rondelle de papier.
* Faire cuire au four préchauffé, Th 6,5 -190°- pendant 50 mn ( vérifier le degré de cuisson avec la lame d' un couteau.
* Démouler tiède sur une grille.
On peut glacer ce biscuit avec 150 g de sucre glace travaillé avec 1 cuil. à soupe de café et décorer avec des cerneaux entiers.