[tite fée]

bonjour à toutes !!

je suis nouvelle "mapeuse"... depuis 3 semaines et j'ai des petites questions à vous poser, pensant que vous allez m'eclaircir....

j'ai uneMap Blusky : autant je réussis le pain éréales, autant je rate le pain blanc!!!! j'ai essayé en le mettant vers 23h pour le déguster au matin et vu le résultat j'ai pensé que le fait qu'il est passé la nuit dans son four ne l'ai pas arrangé (juste gonglé...)

je me bats également avec la programmation que j'ai réussi à mettre1 fois en route!!!! je vais donc réssayé le pain blanc en "direct".

souvent, meme tout le temps, quand vous donnez des recettes, elles sont en Gramme ou en Ml : est ce que ça correspond aux "dosages "gobelets" fournis avec la map (machine à pains), ainsi que les quantités de sucre ou de sel : pour les dosages en CAS ou CC c'est la mesurette fournie, ou alors faut il suivre vous données????

dans l'attente de vos réponses, merci..........

[Fanny]

Bienvenue au nom de toute l'équipe de Supertoinette tite fée

Tu ne pouvais pas tomber sur meilleur forum pour parler de ta MAP, on a des spécialistes et en un rien de temps tu vas réaliser de petites merveilles (surtout n'oublie pas de nous montrer quelques photos ... on est très gourmande ici )

Je profite de mon messsage pour t'inviter à cliquer ICI (il y a pleins d'astuces pour te permettre de mettre des images dans tes messages, poster des photos dans ton album, etc ...)

Et n'hésite pas à venir te présenter aux autres membres c'est sur ce forum

Fanny

[tite fée]

merçi Fanny de cet accueil, ça fait plaisir......

[Melyann]

Je mesure tous mes ingrédients avec une balance électronique et les volumes CC et CS (cuiller à café et cuiller à soupe) sont donnés par la mesurette fourni avec la map (machine à pains). Je me sers rarement du verre doseur car il est peu précis.

Avant de te lancer dans la programmation, vérifie déjà si tes recettes sont réussies en direct. Cela évite de mauvaises surprises quand on veut prendre sn petit déjeuner.

[tite fée]

merçi Meylann....cè bien c k je pensais pour les dosages, maintenant cè confirmé....et toi quels pains fais tu ??? a +

[Melyann]

En ce moment, je fais du pain brioché, du painc blanc (avec le programme pain français), du pain multicéréale, des pains spéciaux (T55+ farne complète +T65), des ciabattas, des pains d'épeautre.

Pratiquement, tous mes pains sont fais par la méthode du poolish (qui se fait en 2 temps, et qui a le mérite de diminuer les quantités de levure et de donner un mie plus aérée)

[tite fée]

et pourrais tu, à tout hasard......, me donner ta recette de pain blanc que tu fais??? et de quelle manière, par ex, tu doses 240 ml d'eau???? cè peut etre idiot, ou alors y va faloir que je retourne sur les bancs d'école!!!! d'autant que je mesure l'eau avec le "gobelet" fourni avec la map, d'où de lointains souvenirs de conversion

[Melyann]

Le th de ta machine est de 50% et le mien est de 66%, je te donne donc une recette (avec un th de 50%)du pain blanc poolishé:

La poolish:
135 g de farine T55
100 g d'eau
1 cc de levure boulangère sèche (en ce moment, avec la canicule, je mettrais 0,75cc)

Je mélange 2 minutes à la map (machine à pains) et je l'éteinds pendant 3 heures


Au poolish de 3 heures, j'ajoute:

265 g de farine T55
100 g d'eau
1.5 cc de sel
1 cs de sucre


Programme pain français poids 700g


Le sucre donne une croûte plus croustillante (on peut l'enlever).


Bonne boulange.

[tite fée]

merçi à toi Meylann.........enocre et toujours toi!..........lol.......toutes les autres sont en vacances juste 1 détail pour mesurer l'eau, stp..... je n'ai encore jamais essayer avec le poolish.....je vais tenter a+

[tite fée]

oups, désolée d'avoir ecorcher ton p'tit nom, je l'avais pas sous les yeux.....sorry

[Melyann]

Je mesure l'eau avec une balance électronique - Compare avec ton doseur et tu vas avoir des surprises.

[PRYSC]

bonjour tite fée je ne sais pas mettre un lien mais rejoins nous sur le post " suite compilation de recettes pour xbm 838 th50 (bla bla bla)" et tu auras toutes les réponses a tes questions ou sur " Recap des recettes xbm 838 th50 + photos et tu auras toutes les recettes qui conviennent a ta map (machine à pains) avec les bons dosages

[tite fée]

meylann, , tu vas te dire que je suis "bornée"....lol....mais sur 1 balance on obtient des grammes.....a moins que la tienne soit + moderne....en tout cas, merçi de ta patience!! a+ !

[color=#cd0000]prysc [/color] , merçi à toi, je vais essayer e trouver ces liens....

[tite fée]

bonjour!!!

quelqu'un aurais la recette de la pate à pizza, mais EPAISSE, celle que l'on appelle la "pate a pain"??????? merçi !

[PRYSC]

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?p=2145979#2145979
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=135340