[olga :)]

Bonjour !

oui je sais, ce n'est pas vraiment la saison des bredeles, mais je m'apprête à quitter mon Alsace adoptive pour un séjour en Provence. Je voulais apporter quelques spécialités alsaciennes à nos hôtes, mais je suis ici depuis trop peu de temps pour avoir toutes les références patissières ! J'ai trouvé sur le forum ww une recette d'anis bredele, postée par Rumbalarousse. S'agit-il de la recette traditonnelle ou d'une recette adaptée WW ?
Sinon, avez-vous d'autres variantes ? Est-ce qu'on utilise toujours de l'anis moulu ou non, anis vert ou étoilé ???
Merci de bien vouloir m'aider à m'y retrouver, si je veux devenir une vraie fille du pays !!
A bientôt, merci !

[sandrinem1977]

voici une recette testée à Noel ( eh oui c'etait plus de saison)
250gr de sucre en poudre
3 oeufs
20gr de grains d'anis
300 gr de farine

battre en mousse le sucre et les oeufs pdt 10 minutes, ajouter les grains d'anis puis incorporer la farine.
dresser des petits tas à la poche à douille ( moi je les ai fait à la petite cuillère) les placer sur une plaque beurrée et farinée (moi j'ai mis du papier cuisson). laisser reposer et sécher pdt 12 heures et cuire à feu doux (th 3-4) pdt 12 min.
le dessus des petits fours doit rester blanc!

allez bonne cuisson et bon courage!

[olga :)]

merci pour cette recette !

effectivement, la cuisson au four, c'est à proscrire en ce moment... mais 12 minutes, ça va !
et par cette chaleur, dois-je à votre avis raccourcir un peu le temps de séchage ? Je ne risque pas de cuire des caillous ?
merci et bon été...

[sandrinem1977]

je ne sais pas si vous devez racourcir le temps de séchage. moi je les ai fait sécher toute une nuit et il y avait surement plus de 12 heures! et j'ai eu tendance à pas trop les cuire donc la pate au centre restait un peu collée au papier! il faut vraiment cuire 12mn et après les mettre quasiment de suite sur une grille pour qu'ils puissent mieux sécher!
voila a bientot peut etre
sandrine